Grille

Grille to ulubione urządzenia Polaków do obróbki termicznej żywności na działkach, ogródkach, ale nie zapominajmy o ich ogromnej roli w gastronomii. Grillowane potrawy przygotowane przez kucharzy to smaki o pełnym i dojrzałym aromacie, z których właściwie dobrana temperatura wydobywa najlepszą kruchość, walory smakowe i soczystość. Grillować można niemal wszystko: mięsa, szaszłyki, warzywa, sery, ryby, owoce morza, a także owoce. Wszystko zależy od marzeń i wyobraźni. W restauracjach i barach grillowane potrawy są przygotowywane na urządzeniach elektrycznych, gazowych lub węglowych, czasem na gazowym modelu lawowym. 
Do grillowania wewnątrz pomieszczeń najbardziej nadadzą się urządzenia elektryczne oraz płyty grillowe. 

Rodzaje grilli

Istnieje wiele różnych rodzajów grilli, z których każdy ma swoje własne cechy, zalety i zastosowania. 

• Węglowy to jeden z najbardziej tradycyjnych i najczęściej spotykanych w domowych ogródkach, który potrzebuje węgla drzewnego lub brykietu węglowego do generowania ciepła i dymu. Zapewnia intensywny smak dymu, który wielu osobom bardzo odpowiada. Wymaga odpowiedniego czasu na rozpalenie węgla i osiągnięcie odpowiedniej temperatury, co może wymagać nieco więcej cierpliwości niż przy innych typach grilli. Warto tu zastosować rozmaite zrębki z różnych typów drewna, aby zintensyfikować aromat i smak grillowanych potraw.
• Gazowy to jeden z najpopularniejszych rodzajów, który działa na gaz propan-butan lub ziemny. Zapewnia szybkie i łatwe rozpalenie oraz precyzyjną kontrolę temperatury za pomocą pokręteł. Czystszy w obsłudze niż węglowy, ponieważ dym nie powstaje w wyniku spalania gazu. Niektóre modele posiadają dodatkowe funkcje, takie jak palniki boczne, płyty grzewcze czy nawet palniki do wędzenia.
• Elektryczny wykorzystuje prąd elektryczny do podgrzewania urządzenia i gotowania żywności. jest łatwy w obsłudze i czyszczeniu, ponieważ nie wymaga stosowania węgla ani gazu. Idealny dla osób mieszkających w miejscach, gdzie ograniczenia dotyczące palenia mogą uniemożliwiać korzystanie z tradycyjnych modeli. Jest to wersja, która może być używana w pomieszczeniach zamkniętych.
• Pelletowy korzysta z pelletów drzewnych do generowania ciepła i dymu. Oferuje łatwą kontrolę temperatury za pomocą regulatora, co pozwala na dokładne dopasowanie do wymagań gotowanej potrawy. Zapewnia bogaty smak dymu, który jest ceniony przez miłośników grillowania.
• Lawowy to gazowa wersja, w którym gazem ogrzewane są kamienie — zamiast rusztu czy też płyty. Nie wymagają one wymiany, wystarczy je po użyciu nagrzać do maksymalnej temperatury celem usunięcia zanieczyszczeń. Potrafi osiągnąć bardzo wysokie temperatury, co pozwala na szybkie grillowanie steków, mięsa i wszelkich 
• Grill na gazowym palniku wykorzystuje płomień z gazu do podgrzewania specjalnych płyt lub rusztu, na którym umieszczane są potrawy. Jest idealny do grillowania na kuchence w kuchni lub na zewnątrz w miejscach, gdzie nie wolno używać tradycyjnych urządzeń na węgiel ani na gaz.

Te rodzaje urządzeń oferują różnorodne możliwości, dzięki którym każdy może znaleźć coś dla siebie w zależności od swoich możliwości lokalowych i potrzeb. Przy wyborze urządzenia trzeba wziąć pod uwagę dostępność paliwa, przestrzeń do grillowania, funkcje dodatkowe oraz oczywiście budżet. 

Grille w gastronomii — w jakich lokalach i do czego można ich użyć

W gastronomii grille są szeroko wykorzystywane w różnych rodzajach lokali i do różnych celów. Oto kilka przykładów:

• Restauracje grillowe: To lokale specjalizujące się w przygotowywaniu tego typu potraw. Mogą oferować szeroki wybór dań grillowanych, takich jak steki, kawałki mięsa, ryby, warzywa grillowane oraz różnego rodzaju dodatki.
• Restauracje szybkiej obsługi (fast food): W niektórych restauracjach szybkiej obsługi, zwłaszcza tych specjalizujących się w burgerach czy kanapkach przygotowuje się w ten sposób mięsa, warzywa i bułki.
• Restauracje etniczne: W restauracjach kuchni meksykańskiej, azjatyckiej czy śródziemnomorskiej często stosuje się grill do przygotowywania specjalnych uczt i potraw takich jak tacos, kebaby, satay czy meze.
• Kawiarnie i bary: Niektóre kawiarnie i bary używają tych urządzeń do przygotowywania przekąsek, takich jak grillowane kanapki, bruschetta, czy dania serwowane na tarasach lub w ogródkach.
• Bufety i cateringu: W przypadku bufetów i usług cateringowych są często wykorzystywane do przygotowywania dań na żywo w obecności gości, co nadaje interaktywności i świeżości potrawom.
• Hotele i ośrodki wypoczynkowe: W miejscach takich jak hotele czy ośrodki wypoczynkowe są stosowane do organizacji grillowych przyjęć, bankietów, imprez firmowych czy pikników.
• Miejsca eventowe: W sezonie letnim w czasie eventów, gastronomia często organizuje imprezy plenerowe, festiwale, czy festyny, oferując klientom świeże grillowane potrawy.

W gastronomii tego typu urządzenia są powszechne. Mogą być używane do przygotowywania różnych potraw, od tradycyjnych dań grillowanych po nowoczesne, kreatywne propozycje kulinarnego menu. Ważne jest, aby odpowiednio dostosować rodzaj i sposób grillowania do specyfiki lokalu, preferencji klientów oraz dostępnych zasobów.

Grillowanie w ogrodzie to relaks i wyjątkowe doświadczenia

Grille w ogrodach są niezwykle popularne i mają wiele zastosowań. Oto kilka sposobów, w jakie można je wykorzystać:

• Imprezy rodzinne w ogrodzie to doskonały sposób na organizację przyjęć, urodzin i integracji na świeżym powietrzu. Można przygotować wspólnie różnorodne potrawy, takie jak kiełbaski, steki, szaszłyki, warzywa czy owoce, aby cieszyć się smakiem grillowanych potraw w towarzystwie bliskich i przyjaciół.

• Kuchnia i grill w ogrodzie może stać się centrum letniego przygotowania kulinarnego, gdzie można eksperymentować z różnymi technikami grillowania, przygotowując zdrowe i smaczne posiłki na świeżym powietrzu. Może być to uzupełnienie kulinarnych eksperymentów i codziennego przygotowywania posiłków dla rodziny z darów ogrodu i własnych upraw. 

• Relaks na świeżym powietrzu — to sposób na wypoczywanie i spędzenie czasu na zewnątrz. Można przygotować sobie ulubione danie, usiąść na świeżo przyciętej trawie i cieszyć się chwilą spokoju i przyjemności.

• Eksperymentowanie z kulinariami — grillowanie w ogrodzie daje możliwość eksperymentowania z różnymi rodzajami grillowanych potraw, przyprawami, zrębkami wędzarniczymi i technikami przyrządzania. Można odkrywać nowe smaki, kombinacje i sposoby prezentacji potraw, co sprawia wiele radości miłośnikom gotowania i smażenia.

• Pikniki i spotkania na świeżym powietrzu — ogród jest idealny do organizacji pikników i spotkań na świeżym powietrzu. Można spakować kosz piknikowy, zebrać rodzinę i przyjaciół i udać się na grillowanie w parku, lesie lub na plażę, aby cieszyć się przyrodą i dobrymi posiłkami.

• Tworzenie atmosfery — wspólne grillowanie w ogrodzie może również pomóc w tworzeniu atmosfery i scala grupę. Zapach grillowanych potraw, dźwięk skwierczenia na ruszcie i ciepłe światło płomieni mogą stworzyć niezapomniany nastrój podczas letnich wieczorów i weekendów. Jest to prawie harcerski sposób na przygotowywanie jedzenia — prawie, bo jednak harcerze pracowali z żywym ogniem z ognisk.

Grillowanie w ogrodzie ma wiele zalet i zastosowań, które mogą sprawić, że spędzanie czasu na świeżym powietrzu stanie się jeszcze bardziej przyjemne i satysfakcjonujące.

Grille dla małej gastronomii

Z uwagi na fakt, że małe lokale gastronomiczne nie posiadają dużej powierzchni zaplecza kuchennego oraz nierzadko są skazane na zamkniętą kuchnię, najczęściej rekomendujemy dla nich grille elektryczne lub płyty grillowe. Można na nich przygotować w zasadzie każdy rodzaj potrawy, czyli mięsa, warzywa, szaszłyki, sery oraz jajka sadzone, placki czy steki. Małym minusem tego typu urządzeń jest ich niewielka powierzchnia grillowa. W lokalach, które mogą pozwolić sobie na większe urządzenie, sprawdzą się ekonomiczne grille gazowe i lawowe. 

Grille dla dużych lokali gastronomicznych

Duży może więcej - zatem gazowy model w większej kuchni gastronomicznej sprawdzi się wyśmienicie, zwłaszcza jeśli będzie wyposażony w kilka palników i niezależnych stref grzania. Pozwoli to na równoległe przygotowanie wielu różnych potraw jednocześnie.
Rodzajem gazowego urządzenia do grillowania jest model lawowy, który jest gazowym rodzajem grilla. 
Na rynku spotkać można bardzo różne wielkości i rozmiary tych urządzeń, warto zastanowić się nad tym jakiego rodzaju potrawy chcemy przygotowywać i do tego dobrać właściwe urządzenie lub urządzenia. Wiele z modeli wolnostojących jest skonstruowane w taki sposób, aby pomieścić pod płytą szafkę na sprzęty, akcesoria lub cokolwiek co można i trzeba przechować.

Grille ogrodowe

Ulubionym przez rodaków do użytku w ogrodzie to ten, który jest opalany węglem drzewnym lub brykietem. Wytwarza prawdziwy dym, pozwala na podwędzenie i uzyskanie wymarzonego smaku dania na ruszcie. Najbardziej przypomina smak potraw i kiełbasek z ogniska, dziś coraz mniej popularnego i nierzadko już niedozwolonego. 
Na węgiel drzewny można wsypać zrębki drzewa wiśniowego, jabłoni, jałowca lub innych, aby wzmocnić smak i woń dymu, który z pewnością wzbogaci danie i sprawi, że finalny efekt będzie niezapomniany.