Profesjonalny piec piekarniczy do chleba

W świecie piekarni niezawodność i precyzja to fundamenty sukcesu. Profesjonalne piece piekarnicze to nie tylko serce każdej kuchni, ale również gwarancja perfekcyjnych wypieków – od chrupiącego chleba po delikatne ciasta. Dzięki zaawansowanej technologii, nowoczesnym funkcjom i solidnej konstrukcji, oferowane przez nas piece są nieocenionym wsparciem zarówno dla małych, rzemieślniczych piekarni, jak i dużych, przemysłowych zakładów. Sprawdź, jak nasze urządzenia mogą podnieść jakość Twoich wypieków na wyższy poziom!

Rodzaje pieców piekarniczych – który będzie odpowiedni dla Twojej piekarni?

Profesjonalne piece piekarnicze są niezbędne w każdej piekarni czy cukierni. W zależności od potrzeb, na rynku dostępne są różne typy pieców, które można dostosować do specyfiki produkcji. Najpopularniejsze z nich to piece konwekcyjne, piece obrotowe, oraz piece wsadowe.

• Piece konwekcyjne wykorzystują cyrkulację gorącego powietrza, co pozwala na równomierne pieczenie na kilku poziomach jednocześnie. Są idealne do pieczywa, ciastek, a także innych wypieków, które wymagają stałej temperatury.
• Piece obrotowe charakteryzują się obrotowymi wózkami na blachy, co zapewnia jeszcze większą równomierność pieczenia. Są często wybierane przez większe piekarnie ze względu na ich wydajność i możliwość jednoczesnego pieczenia dużych partii wypieków.
• Piece wsadowe to klasyczne piece piekarnicze, które umożliwiają wsad jednorazowy, często z ręcznym załadunkiem i rozładunkiem. Są powszechnie używane w rzemieślniczych piekarniach do pieczenia chleba.

Różnice między piecami piekarniczymi a piecami gastronomicznymi GN

Choć piece piekarnicze i piece GN (Gastro Norm) mogą wydawać się podobne, różnią się one pod względem zastosowań i konstrukcji. Piece piekarnicze są zoptymalizowane pod kątem wypieków, używając większych blach, najczęściej o wymiarach 600x400 mm, które są znacznie większe od typowych pojemników GN. Piece GN są przeznaczone do szerokiego zakresu potraw, od pieczeni po warzywa, i używają pojemników gastronomicznych GN o standardowych wymiarach. 

Piece piekarnicze oferują również bardziej zaawansowane funkcje pieczenia, takie jak możliwość kontrolowania wilgotności, co jest niezwykle ważne przy wypieku chleba. Równomierne rozprowadzenie ciepła oraz precyzyjna kontrola temperatury to kluczowe cechy, które odróżniają je od uniwersalnych pieców GN.

Wymiary blach w piecach piekarniczych – dopasowanie do potrzeb produkcji

Standardowe wymiary blach używanych w piecach piekarniczych to najczęściej 600x400 mm. Tego rodzaju blachy umożliwiają pieczenie dużych partii produktów przy maksymalnym wykorzystaniu przestrzeni wewnątrz pieca. Istnieją również mniejsze modele, które obsługują blachy o rozmiarze 400x300 mm, stosowane w mniejszych zakładach cukierniczych lub gastronomicznych.

Zwracamy ponownie uwagę na fakt, że piekarnicze blachy są nieco inne od tych używanych w piecach GN, ponieważ ich rozmiary i konstrukcja są zoptymalizowane do wypieku, a nie do przygotowania dań obiadowych.

Zastosowania pieców piekarniczych – nie tylko do pieczenia chleba

Profesjonalne piece piekarnicze są wszechstronne, które mogą być wykorzystywane nie tylko do pieczenia chleba i ciast. Dzięki precyzyjnej regulacji temperatury oraz wilgotności świetnie sprawdzają się również przy przygotowaniu pizz, zapiekanek, a nawet suszeniu owoców i warzyw. Dodatkowo niektóre modele pieców piekarniczych mogą być używane do regeneracji wypieków, czyli podgrzewania wcześniej przygotowanych produktów bez utraty jakości.

W piecach tych można także przygotować produkty wymagające delikatnej obróbki cieplnej, takie jak bezy, tarty czy pieczenie francuskich makaroników, które wymagają wręcz idealnie precyzyjnych warunków pieczenia.

Zaawansowane technologie w piecach

Nowoczesne piece oferują szeroki zakres zaawansowanych technologii, które usprawniają proces pieczenia.Systemy kontrolujące wilgotność, funkcje automatycznego chłodzenia pieca po zakończeniu pieczenia oraz cyfrowe panele sterujące pozwalają na precyzyjne ustawienie parametrów pracy urządzenia. Dla piekarni i cukierni o większej skali produkcji istotnym elementem są także piece z funkcją programowania cykli pieczenia, co pozwoli na oszczędność czasu i energii.

Piece piekarnicze do chleba to zaawansowane technologicznie urządzenia, które wyróżniają się na tle pieców gastronomicznych swoją funkcjonalnością i optymalizacją pod kątem wypieków. Różnorodność modeli, od wsadowych po obrotowe, pozwala dostosować je do indywidualnych potrzeb każdej piekarni, a ich wszechstronność umożliwia wykorzystywanie ich w wielu innych procesach kulinarnych. Niezależnie od skali produkcji, odpowiednio dobrany piec piekarniczy to gwarancja doskonałych wypieków i efektywnej pracy.