Sita i cedzaki do shakera – precyzyjne akcesoria barowe

Sitka te mogą być używane z każdym typem shakerów, z shakerem bostońskim, typu cobbler oraz typu French. 

Istnieją trzy główne rodzaje sit barmańskich

Typy sitek barmańskich

1. Sitko barmańskie typu Hawthorne:

• Opis: Jest to najbardziej popularne sitko barmańskie, wyposażone w metalową ramkę ze sprężyną, która umożliwia dopasowanie sita do różnych rozmiarów szklanek i shakerów. Sitko barmańskie hawthorne posiada również kilka wystających "zębów", które pomagają w stabilnym umieszczeniu na krawędzi naczynia.
• Użycie: Używane głównie do przecedzania koktajli przygotowanych w shakerach typu Boston lub innych większych shakerach. Sprężyna działa jak dodatkowy filtr, zatrzymując drobniejsze cząstki.

1. Sitko barmańskie typu Julep:

• Opis: Jest to tradycyjne, półokrągłe sito z dziurkowaną powierzchnią, bez sprężyny. Ma płaską, perforowaną powierzchnię i często prosty uchwyt.
• Użycie: Najczęściej używane do przecedzania drinków mieszanych w szklankach barmańskich (tzw. mixing glass) lub do serwowania koktajli z kruszonym lodem, takich jak Julep (od którego pochodzi nazwa sita). Sito Julep jest często używane w tradycyjnej, klasycznej miksologii.

1. Sitko barmańskie typu Fine Strainer (Double Strainer):

• Opis: Jest to drobne, siateczkowe sito, zazwyczaj używane w połączeniu z innymi sitami (jak Hawthorne lub Julep) w celu dokładnego przecedzenia drinka.
• Użycie: Stosowane do podwójnego przecedzania koktajli, aby usunąć wszelkie drobinki, które mogłyby przejść przez inne sito. Idealne do drinków, które zawierają dużo drobnych cząsteczek, jak zioła czy drobno zmielony lód, np. w koktajlach typu Daiquiri czy Mojito.

Każde z tych sit ma swoje specyficzne zastosowanie i jest używane w zależności od rodzaju koktajlu oraz preferencji barmana. Sita barmańskie są niezbędnymi narzędziami w każdym profesjonalnym barze, umożliwiającymi przygotowanie idealnie klarownych i smacznych drinków.

Jak używać sitka barmańskiego?

Używanie sitka jest kluczowym elementem przygotowywania wielu koktajli. Oto jak prawidłowo używać poszczególnych typów sit barmańskich:

Sitko typu Hawthorne

1. Przygotowanie koktajlu: Najpierw wymieszaj lub wstrząśnij koktajl w shakerze.
2. Umieszczenie sita: Po zakończeniu mieszania lub wstrząsania umieść sito Hawthorne na wierzchu shakera. Sprężyna powinna przylegać do wewnętrznej krawędzi shakera.
3. Przecedzanie: Trzymając shaker w jednej ręce, przechyl go nad szklanką, do której chcesz przelać koktajl. Drugą ręką przytrzymaj sito na miejscu, aby było stabilne.
4. Przelewanie: Powoli przelewaj koktajl przez sito do szklanki. Sprężyna zatrzyma większe kawałki lodu i inne stałe składniki.

Sitko typu Julep

1. Przygotowanie koktajlu: Wymieszaj koktajl w szklance barmańskiej (mixing glass) lub innym odpowiednim naczyniu.
2. Umieszczenie sita: Umieść sito Julep na wierzchu naczynia, z którego będziesz przelewać koktajl.
3. Przecedzanie: Trzymając naczynie w jednej ręce, przechyl je nad szklanką serwisową. Drugą ręką przytrzymaj sito Julep, aby było stabilne.
4. Przelewanie: Powoli przelewaj koktajl przez sito do szklanki. Sito Julep zatrzyma większe kawałki lodu i inne stałe składniki.

Sitko typu Fine Strainer (Double Strainer)

1. Przygotowanie koktajlu: Przygotuj koktajl zgodnie z przepisem, zwykle używając shakera.
2. Przecedzanie wstępne: Przecedź koktajl przez sito Hawthorne lub Julep do innego naczynia lub bezpośrednio do szklanki serwisowej.
3. Podwójne przecedzanie: Trzymaj fine strainer nad szklanką serwisową.
4. Przelewanie: Powoli przelewaj koktajl przez fine strainer, trzymając sito w jednej ręce. Używanie fine strainer pozwoli na usunięcie najmniejszych drobinek i uzyskanie gładkiego koktajlu.

Dodatkowe wskazówki

• Stabilność: Zawsze upewnij się, że sito jest stabilnie umieszczone na naczyniu, aby uniknąć rozlania.
• Powolne przelewanie: Przelewaj koktajl powoli, aby zapewnić skuteczne przecedzenie i minimalizować ryzyko przelania.
• Czyszczenie: Po użyciu, dokładnie umyj sitko, aby usunąć resztki składników i przygotować je do następnego użycia.

Znając te podstawowe kroki, będziesz w stanie skutecznie używać różnych sit barmańskich do przygotowywania idealnych koktajli.