Profesjonalne stoły chłodnicze dla gastronomii

Stół chłodniczy to nowoczesne i bardzo praktyczne rozwiązanie łączące przestrzeń roboczą z lodówką. To obecnie powszechne i podstawowe wyposażenie w każdej profesjonalnej kuchni, cateringu oraz w punktach gastronomicznych, gdzie kluczowe jest przechowywanie żywności w odpowiednich warunkach. 

Jego głównym celem jest zapewnienie optymalnych warunków przechowywania składników w odpowiedniej temperaturze (zazwyczaj w zakresie od 0˚C do 6˚C) oraz umożliwienie wygodnej pracy w kuchni.

Stoły te są zazwyczaj wykonane ze stali nierdzewnej. Zapewnia to trwałość oraz łatwość w utrzymaniu czystości. Posiadają zazwyczaj wbudowany system chłodzenia — agregat, a ich powierzchnia robocza jest przestronna i ergonomiczna, co ułatwia przygotowywanie potraw. Dzięki temu stół chłodniczy roboczy idealnie sprawdza się w profesjonalnych kuchniach restauracyjnych, barach oraz innych miejscach gastronomicznych, gdzie efektywność pracy i świeżość składników są kluczowe.

Rodzaje i zastosowanie stołów chłodniczych w profesjonalnej kuchni

Na rynku dostępne są różne typy stołów chłodniczych, które można dostosować do różnych działalności gastronomicznych.
Wyróżnimy np.: stoły chłodnicze z otwartymi półkami, które umożliwiają łatwy dostęp do składników podczas gotowania, oraz modele z zamkniętymi szafkami, idealne do przechowywania większej ilości produktów.
Istnieją również stoły chłodnicze z blatem roboczym o idealnie gładkiej powierzchni z granitu lub kamienia.

Stoły chłodnicze z otwartymi półkami

Umożliwiają szybki dostęp do często używanych składników. Idealne w kuchniach restauracyjnych, gdzie potrzeba szybkiej i wygodnej obsługi. Często wykorzystywane do przechowywania warzyw, owoców i innych produktów wymagających łatwego dostępu. 

Stoły chłodnicze z zamkniętymi szafkami

Przeznaczone do długoterminowego przechowywania produktów. Posiadają zamknięte przestrzenie, które chronią składniki przed zanieczyszczeniami i pomagają w utrzymaniu porządku w kuchni. W tej grupie znajdzie sie stół chłodniczy 2-drzwiowy, stół chłodniczy 3-drzwiowy i stół chłodniczy z szufladami. 

Stoły chłodnicze robocze z wytrzymałym blatem

Stworzone z myślą o intensywnym użytkowaniu, nadają się do restauracji, barów i miejsc, gdzie przygotowuje się potrawy. Wyposażone w odporny na uszkodzenia materiał, umożliwiają wygodne i bezpieczne gotowanie. Najczęściej spotykamy w tej grupie stoły z blatem granitowym. Często wybierane przez piekarnie i pizzerie, gdzie gładka powierzchnia ma znaczenie fundamentalne, gdyż zapobiega przyklejaniu się wyrabianego na blacie ciasta.

Stoły chłodnicze do pizzy

Są to specjalistyczne stoły, które mają wbudowaną chłodnicę do przechowywania składników do pizzy, takich jak ser, sosy, wędliny i warzywa. Często mają powierzchnię roboczą z kamienia lub granitu, która ułatwia przygotowanie pizzy.

Stoły chłodnicze do ryb i owoców morza

Zapewniają odpowiednie warunki przechowywania świeżych ryb i owoców morza. Wyposażone w specjalne systemy chłodzenia, które utrzymują niską temperaturę i wilgotność, co jest kluczowe dla zachowania świeżości tych produktów.

Stoły chłodnicze do przechowywania wina

Dedykowane do przechowywania butelek wina w odpowiednich warunkach temperaturowych. Często mają wbudowane półki, które umożliwiają estetyczne i funkcjonalne przechowywanie wina.

Stoły chłodnicze z funkcją mrożenia

Przeznaczone do przechowywania produktów mrożonych, takich jak lody czy mrożone owoce. Umożliwiają szybki dostęp do zamrożonych składników i idealnie sprawdzają się w lokalach serwujących lody czy desery. Jest to wtedy stół chłodniczo - mroźniczy.

Stoły chłodnicze sałatkowe

Zwiększają estetykę serwowania potraw i zapewniają ich świeżość. Używane w restauracjach, hotelach i podczas bankietów, gdzie kluczowe jest utrzymanie odpowiedniej temperatury potraw. Często są to stoły z nadstawką, w której umieszczone są sałątki oraz dodatki.

Każdy z tych rodzajów stołów chłodniczych ma swoje specyficzne przeznaczenie i jest zaprojektowany tak, aby spełniać potrzeby różnych segmentów gastronomii, zapewniając efektywne przechowywanie i łatwy dostęp do produktów.

Wydajność energetyczna i materiały wykonania stołu chłodniczego

Wybierając stół chłodniczy, warto zwrócić uwagę na jego klasę energetyczną. Modele o wysokiej efektywności energetycznej pozwalają na oszczędności w kosztach eksploatacji, co ma kluczowe znaczenie w dłuższej perspektywie. Obudowa stołów chłodniczych wykonana jest zazwyczaj z trwałej stali nierdzewnej, co zapewnia odporność na uszkodzenia mechaniczne oraz łatwość w utrzymaniu czystości.

Systemy chłodzenia

Nowoczesne stoły chłodnicze wyposażone są w zaawansowane systemy chłodzenia, które gwarantują stabilną temperaturę w zakresie od 0˚C do 6˚C. Wiele modeli korzysta z ekologicznych czynników chłodniczych, takich jak R290, co jest korzystne nie tylko dla środowiska, ale także dla zdrowia użytkowników. Dobrze skonstruowany system wentylacji zapewnia równomierne rozprowadzenie chłodu, co minimalizuje ryzyko powstawania zimnych stref. Agregat chłodniczy znajduje się zwykle na dole lub z boku urządzenia.

Bezpieczeństwo żywności i higiena stołu chłodniczego

Bezpieczeństwo żywności to kluczowy aspekt w gastronomii. Stoły chłodnicze, które oferujemy, spełniają wszelkie normy sanitarno-epidemiologiczne, co gwarantuje bezpieczne przechowywanie produktów. Dodatkowo wiele modeli wyposażonych jest w cyfrowe termometry oraz alarmy, które informują o ewentualnych odchyleniach temperatury.

Stoły chłodnicze to obecnie podstawowe urządzenie w gastronomii, które nie tylko zapewnia optymalne warunki przechowywania, ale także wspiera efektywność pracy w kuchni. Dzięki różnorodności dostępnych modeli każdy właściciel lokalu gastronomicznego znajdzie odpowiednie rozwiązanie, które dostosuje się do jego potrzeb. Oferujemy stoły chłodnicze, które łączą nowoczesny design, funkcjonalność i niezawodność, co czyni je nieodłącznym elementem profesjonalnej kuchni.