🧠 Blog gastronomiczny Atom Market – eksperckie porady, sprzęt, inspiracje

Treść artykułu: Jak przechowywać ryby w gastronomii, aby zachowały świeżość i były bezpieczne dla klientów? W profesjonalnej kuchni prawidłowe przechowywanie ryb ma kluczowe znaczenie dla jakości potraw oraz bezpieczeństwa żywności. Ryby należą do najbardziej...

Treść artykułu: ☀️ Ile zarabia granitor w sezonie i czy opłacalność granity jest wysoka? Granita to jeden z najbardziej opłacalnych produktów sezonowych w gastronomii – profesjonalny granitor może wygenerować od 20 000 do nawet 120 000 zł zysku brutto w jedn...

Treść artykułu: ☀️ Czy GHP i GMP są obowiązkowe w gastronomii? Każdy lokal gastronomiczny w Polsce – niezależnie od wielkości – ma obowiązek wdrożyć dobrą praktykę higieniczną (GHP) i dobrą praktykę produkcyjną (GMP), ponieważ stanowią one podstawę systemu be...

Treść artykułu: ☀️ Jak wygląda kontrola sanepidu w lokalu gastronomicznym? Kontrola sanepidu w lokalu gastronomicznym polega na sprawdzeniu, czy restauracja, kawiarnia lub firma cateringowa spełnia wymagania dotyczące bezpieczeństwa żywności, higieny pracy oraz prowadzen...

Treść artykułu: ☀️ Garnki gastronomiczne to profesjonalne naczynia o zwiększonej trwałości i wydajności cieplnej, przeznaczone do wielogodzinnej, intensywnej pracy w restauracjach, cateringu oraz kuchniach produkcyjnych. Muszą wytrzymać wysokie temperatury, duże obciążen...

Treść artykułu: Wyposażenie kuchni w restauracji o małym metrażu (30–60 m²) wymaga planowania procesu, a nie kupowania sprzętu „na zapas”.W małej kuchni gastronomicznej każdy metr roboczy musi wspierać tempo wydawki, ergonomię pracy i zgodność z wy...

Treść artykułu: W lodziarni, kawiarni i punkcie sezonowym wybór odpowiedniej technologii chłodniczej bezpośrednio wpływa na tempo obsługi, powtarzalność jakości produktów oraz realną rentowność sprzedaży. Dlatego właściciele lokali coraz częściej poró...

Treść artykułu: W dobrze zaprojektowanym barze chłodzenie nie jest dodatkiem, lecz elementem wpływającym bezpośrednio na tempo obsługi, ergonomię pracy i powtarzalność serwisu. Odpowiednio dobrane lodówki barowe pozwalają przechowywać alkohol, miksy i dodatki dokł...

Treść artykułu: Alergie pokarmowe to dziś standard – niemal każdy lokal ma wypracowane sposoby podawania dań bez glutenu czy orzechów. Znacznie rzadziej mówi się jednak o alergiach kontaktowych, które wynikają z kontaktu skóry ze sztućca...

Treść artykułu: Piec konwekcyjno-parowy to wół roboczy w gastronomii. Niezależnie od tego, czy korzystasz z zaawansowanych technologii Mychef, solidnej Tecnoeki czy sprawdzonych rozwiązań Resto Quality i Hendi – kamień i tłuszcz są wrogiem każdego z nich. Sp...