Technologia i wyposażenie gastronomii – przeglądy sprzętu, testy i analizy

Treść artykułu: W gastronomii słowa „blender”, „mikser” i „malakser” bywają używane zamiennie, choć urządzenia te wykonują zupełnie inną pracę. Mikser zanurzeniowy miksuje produkt bezpośrednio w garnku, blender kielichowy pracuje w zam...

Treść artykułu: Wilk masarski w restauracji, burgerowni, cateringu czy sklepie mięsnym musi być dobrany do ilości mięsa, czasu przeznaczonego na produkcję i rodzaju przygotowywanych farszów. Model o wydajności 50 kg/h może wystarczyć lokalowi mielącemu niewielkie ...

Treść artykułu: Pakowarka listwowa i pakowarka komorowa robią pozornie to samo – pakują żywność próżniowo. W praktyce to dwa różne urządzenia, które działają na innych zasadach, wymagają innych worków i sprawdzają się przy innych produkt...

Treść artykułu: Granitor do napojów wygląda podobnie w większości lokali, ale jego dobór ma bezpośredni wpływ na sprzedaż, komfort pracy i szybkość obsługi klientów. Inny model sprawdzi się w małej kawiarni, a inny w barze sezonowym czy food trucku. ...

Treść artykułu: W gastronomii urządzenia do zapiekania i opiekania pieczywa to jedna z najczęściej używanych kategorii sprzętu — i jedna z tych, gdzie błąd przy wyborze najbardziej widać w codziennej pracy. Zbyt słabe urządzenie spowalnia obsługę, zbyt skomplikowan...

Treść artykułu: Sezon na granity i napoje typu slush trwa od maja do września — i dla wielu lokali gastronomicznych to jeden z najbardziej dochodowych produktów w menu. W upalne dni sprzedaż potrafi sięgać nawet kilkuset porcji dziennie, szczególnie w...

Treść artykułu: ☀️ Co oznacza GN i jakie są wymiary pojemników gastronomicznych? Pojemniki GN (Gastro Norm) to standardowe pojemniki gastronomiczne o określonych wymiarach, które umożliwiają ich dowolne łączenie i dopasowanie w urządzeniach kuchennych. Syst...

Treść artykułu: Jak podawać lody w gastronomii, aby zwiększyć sprzedaż i wyróżnić się na tle konkurencji? Kluczowe znaczenie ma nie tylko smak deseru, ale również jego prezentacja. Odpowiednio dobrane pucharki do lodów, kieliszki deserowe lub szklank...

Treść artykułu: Planujesz zakup frytownicy do restauracji, baru lub food trucka i zastanawiasz się, jaki model sprawdzi się najlepiej w Twoim lokalu? Wybór odpowiedniej frytownicy zależy przede wszystkim od wielkości kuchni, liczby serwowanych porcji oraz rodzaju ...

Treść artykułu: Dobór odpowiedniego grilla gastronomicznego wpływa nie tylko na smak i wygląd potraw, ale także na tempo pracy, czystość kuchni oraz koszty eksploatacji. W małej gastronomii — gdzie przestrzeń, moc przyłącza i rotacja potraw są ograniczone &m...