Technologia i wyposażenie gastronomii – przeglądy sprzętu, testy i analizy

Treść artykułu: Dlaczego szefowie kuchni nigdy nie rozstają się z nożem do obierania?Bo w kuchni to właśnie detale decydują o efekcie końcowym. Obieranie warzyw to niby drobiazg, ale bez dobrego nożyka – szybko staje się męczące. W tym wpisie podpowiadamy,...

Treść artykułu: Blachy do pieczenia to nie tylko narzędzie – to podstawa dobrze wypieczonego ciasta, aromatycznych ciasteczek czy chrupiącej bagietki. Dobra forma potrafi skrócić czas pieczenia, zapobiec przypaleniom i… uratować reputację Twojej cukie...

Treść artykułu: Kiedy decydujemy się na zmianę sprzętu kuchennego, często zadajemy sobie pytanie: czy ta patelnia jest bezpieczna dla zdrowia? W świecie, gdzie coraz więcej mówi się o wpływie materiałów na nasze samopoczucie i dietę, wybór odpowiedni...

Treść artykułu: Coraz więcej lokali gastronomicznych – od klasycznych kawiarni po food trucki – decyduje się na wprowadzenie gofrów do menu. Nic dziwnego – to szybki, efektowny i zyskowny deser, który można przygotować na wiele sposob&oacu...

Treść artykułu: Kuchenka mikrofalowa to jeden z najbardziej praktycznych sprzętów w każdej kuchni – również tej profesjonalnej. Choć pozornie prosta, mikrofala gastronomiczna znacząco różni się od modeli domowych. W tym poradniku dowiesz się, j...

Treść artykułu: Maszyna do popcornu to nie tylko pachnąca atrakcja, ale też prosty sposób na dodatkowy dochód – zarówno w lokalu gastronomicznym, jak i podczas eventów. Zapach prażonej kukurydzy działa na klientów jak magnes, a pr...

Treść artykułu: Restauracja przygotowująca burgery potrzebuje innego sprzętu niż lokal serwujący setki schabowych, zakład garmażeryjny produkujący kiełbasy czy kebabownia pracująca z dużym wsadem mięsa na rożnie. Dlatego wyposażenia nie należy zaczynać od listy „ur...

Treść artykułu: Jeśli stoisz przed wyborem rodzaju powłoki patelni, najczęściej pojawia się pytanie: patelnia tytanowa czy teflonowa?Najprostsza odpowiedź: teflonowa do lekkiego gotowania, tytanowa do intensywnego użytkowania i pracy na wysokiej temperaturze. W tym porad...

Treść artykułu: Szukasz wydajnego urządzenia do krojenia, szatkowania i rozdrabniania warzyw? Zastanawiasz się, czy lepszy będzie malakser gastronomiczny, czy profesjonalna szatkownica do warzyw? Sprawdź porównanie funkcji, zastosowań i zalet – podpowiadamy,...

Treść artykułu: Źle dobrany worek potrafi zepsuć cały proces pakowania. Pakowarka listwowa nie odessie powietrza z worka gładkiego. Zbyt cienka folia może pęknąć przy kości albo twardej krawędzi produktu. Worek bez oznaczenia do sous-vide nie powinien trafiać do kąpieli ...