Zmywarka gastronomiczna

Zmywarka gastronomiczna różni się od domowych zmywarek przede wszystkim swoją pojemnością oraz wydajnością. Zazwyczaj może pomieścić większą ilość naczyń na raz, co pozwala na efektywne pranie dużych partii naczyń w krótkim czasie. Ponadto zmywarki gastronomiczne są zwykle bardziej wytrzymałe i zaprojektowane do intensywnego użytkowania, aby sprostać potrzebom dużych kuchni komercyjnych.

Korzyści wynikające z użytkowania zmywarki gastronomicznej obejmują oszczędność czasu, energii i wody, poprawę higieny oraz zwiększenie efektywności operacyjnej w kuchniach profesjonalnych.

Zmywarka gastronomiczna z dozownikiem detergentu

Zmywarki gastronomiczne często są wyposażone w dozownik detergentu, który umożliwia automatyczne dozowanie detergentu do procesu mycia naczyń. Dozownik ten jest zazwyczaj podłączony do zasobnika detergentu i jest sterowany przez panel sterowania zmywarki.

Dozownik detergentu w zmywarce gastronomicznej jest istotny z kilku powodów:

• Precyzyjne dozowanie: Zapewnia odpowiednią ilość detergentu w zależności od wielkości i stopnia zabrudzenia naczyń, co pozwala na skuteczne czyszczenie bez nadmiernego zużycia detergentu.
• Oszczędność detergentu: Automatyczne dozowanie pozwala na oszczędność detergentu poprzez uniknięcie nadmiernego lub niewystarczającego użycia.
• Wygodne użytkowanie: Dzięki dozownikowi detergentu użytkownicy zmywarki nie muszą ręcznie dodawać detergentu przy każdym cyklu mycia, co zwiększa wygodę obsługi.
• Jakość mycia: Precyzyjne dozowanie detergentu jest kluczowe dla skutecznego czyszczenia naczyń, zapewniając wysoką jakość mycia i dezynfekcji.

W związku z tym zmywarki gastronomiczne z dozownikiem detergentu są praktyczne w profesjonalnych kuchniach, gdzie skuteczne mycie naczyń jest kluczowe dla utrzymania wysokich standardów higieny i jakości potraw.

Zmywarka gastronomiczna do szkła i talerzy

Zmywarka do szkła i talerzy to specjalnie zaprojektowane urządzenie do skutecznego mycia i suszenia szkła oraz porcelanowych talerzy. Oto kilka cech, które odróżniają zmywarkę do szkła i talerzy od standardowej zmywarki do naczyń:

• Delikatność mycia: Szkło i porcelana są bardziej delikatnymi materiałami niż plastik czy stal nierdzewna, dlatego zmywarki do szkła i talerzy są zazwyczaj zaprojektowane tak, aby zapewniać delikatne, ale skuteczne mycie, które nie powoduje uszkodzeń ani zarysowań na naczyniach. Wiąże się to z mniejszym ciśnieniem na wstępie, aby zapobiec rozbiciu i uszkodzeniu mytych naczyń.
• Specjalne programy mycia: Zmywarki do szkła i talerzy mogą mieć specjalne programy mycia, które są zoptymalizowane pod kątem delikatnego czyszczenia i suszenia szkła oraz porcelany, eliminując ślady wody i zapewniając błyszczący efekt.
• Systemy osuszania: Ponieważ szkło i porcelana mogą być bardziej podatne na pozostawienie śladów wody po umyciu, zmywarki do szkła i talerzy często wyposażone są w zaawansowane systemy osuszania, takie jak ciepłe powietrze lub cykle osuszania, które pomagają w uzyskaniu doskonałych rezultatów.
• Specjalne kosze: Zmywarki do szkła i talerzy mogą być wyposażone w specjalne kosze lub uchwyty, które zapewniają stabilne umieszczenie szklanych kieliszków, kubków czy delikatnych talerzy, minimalizując ryzyko uszkodzeń podczas cyklu mycia.

Zmywarki do szkła i talerzy są zoptymalizowanymi urządzeniami do delikatnego i skutecznego mycia szkła oraz porcelany, zapewniającymi błyszczący efekt i minimalizującymi ryzyko uszkodzeń. 

Zmywarka gastronomiczna do garnków, tac, blach i pojemników GN

Zmywarka do garnków, tac, blach i pojemników GN różni się od standardowej zmywarki do naczyń głównie ze względu na swoje możliwości dostosowania do większych i bardziej zróżnicowanych rodzajów naczyń używanych w profesjonalnych kuchniach. Najczęściej zastosowanie znajdują tu zmywarki kapturowe, które mają największą pojemność ze wszystkich dostępnych zmywarek.

• Wielkość i kształt: Zmywarki do garnków, tac, blach i pojemników GN są zazwyczaj większe i bardziej przystosowane do obsługi dużych i niestandardowych naczyń, takich jak duże garnki, tace, blachy do pieczenia i pojemniki GN.
• Siła mycia: Ponieważ naczynia używane w profesjonalnych kuchniach mogą być bardziej zabrudzone i trudniejsze do wyczyszczenia, zmywarki do tego rodzaju naczyń często mają silniejsze systemy mycia i większą moc, aby skutecznie usunąć uporczywe zabrudzenia.
• Specjalne programy mycia: Zmywarki do garnków, tac, blach i pojemników GN często oferują różnorodne programy mycia, które mogą być dostosowane do stopnia ich zabrudzenia. Na przykład mogą mieć programy do mycia tłuszczu, silnych zabrudzeń czy programy delikatne dla delikatniejszych zabrudzeń.
• Specjalne akcesoria: Te zmywarki mogą być wyposażone w specjalne kosze i uchwyty, które umożliwiają stabilne umieszczenie i efektywne czyszczenie dużych garnków, tacy czy pojemników GN.
• Możliwość dezynfekcji: W przypadku naczyń używanych w profesjonalnych kuchniach istotna jest również możliwość dezynfekcji. Zmywarki tego typu często oferują specjalne programy dezynfekcji, które zapewniają higieniczne czyszczenie naczyń, np. wyparzanie.

Wielkość zmywarki gastronomicznej i dobór urządzenia do lokalu

Wybór odpowiedniej wielkości zmywarki jest kluczowy dla efektywnego funkcjonowania kuchni lub lokalu gastronomicznego. Oto kilka czynników, które warto wziąć pod uwagę przy doborze odpowiedniego urządzenia do lokalu:

• Wielkość kuchni i dostępna przestrzeń: Należy upewnić się, że wybrany model zmieści się w dostępnej przestrzeni i zapewni odpowiednią swobodę ruchu dla personelu. KOniecznie należy sprawdzić, czy odpływ zmywarki jest umieszczony w miejscu, gdzie ma zostać postawiona zmywarka.
• Potrzeby operacyjne: Należy wziąć pod uwagę ilość naczyń, jakie typowo jest używane w lokalu, oraz szybkość, z jaką są one używane i brudzone. W przypadku lokali o dużej rotacji klientów, potrzebna będzie zmywarka o większej pojemności i szybszym cyklu mycia. Dla niedużych naczyń jak szklanki, filiżanki i kubki można zdecydować się na małą zmywarkę z koszem 350x350 mm lub 400x400 mm. Koniecznie należy zwracać uwagę na wysokośc naczyń, jaką możemy w konkretnym modelu umieścić.
• Typ naczyń i stopień zabrudzenia: Jeśli w lokalu używane są głównie szkło i delikatne naczynia, lepszym wyborem będzie zmywarka do szkła i talerzy, która zapewni delikatne mycie i osuszanie. Jeśli natomiast w lokalu głównie używane są garnki, tace i blachy, konieczne może być zainwestowanie w zmywarkę do tego typu naczyń - większą i z większym koszem, np.: 500x500 mm lub nawet 500x600 mm.
• Wydajność i efektywność energetyczna: Warto zwrócić uwagę na wydajność energetyczną i zużycie wody zmywarki, aby wybrać urządzenie, które będzie oszczędne i przyjazne dla środowiska, jednocześnie zapewniając wysoką wydajność.
• Funkcje dodatkowe: Niektóre zmywarki mogą być wyposażone w dodatkowe funkcje, takie jak programy dezynfekcji, systemy osuszania czy specjalne programy mycia. Warto rozważyć, które z tych funkcji są istotne dla potrzeb danego lokalu.

Funkcja wyparzania

Funkcja wyparzania jest istotną cechą w zmywarkach gastronomicznych, gdyż w gastronomii wymagane są wysokie standardy higieny. Należy przed zakupem sprawdzić, czy zmywarka gastronomiczna spełnia wymogi dotyczące temperatury wyparzania, aby uniknąć kłopotów z Sanepidem.

• Cel: Funkcja wyparzania ma na celu skuteczne dezynfekowanie naczyń poprzez podgrzewanie ich do wysokiej temperatury, która zabija szkodliwe bakterie, wirusy i inne drobnoustroje. Jest to szczególnie istotne w branży gastronomicznej, gdzie konieczne jest zapewnienie bezpieczeństwa żywności.
• Temperatura: Wyparzanie wymaga podgrzewania naczyń do odpowiednio wysokiej temperatury, zazwyczaj wynoszącej od 70°C do 90°C. Ta temperatura jest wystarczająca do zabicia większości drobnoustrojów, co zapewnia skuteczną dezynfekcję naczyń.
• Czas trwania: Czas trwania cyklu wyparzania może się różnić w zależności od modelu zmywarki i jej specyfikacji. Zazwyczaj cykl wyparzania trwa od kilku do kilkunastu minut, w zależności od potrzeb i ustawień.
• Rodzaje naczyń: Funkcja wyparzania może być stosowana do różnych rodzajów naczyń, w tym do szkła, porcelany, plastiku, stali nierdzewnej i innych materiałów. Jest to szczególnie przydatne w restauracjach i kawiarniach, gdzie stosuje się różnorodne rodzaje naczyń.
• Korzyści: Wyparzanie naczyń zapewnia nie tylko skuteczną dezynfekcję, ale także pomaga w usunięciu uporczywych zabrudzeń i tłuszczu, co przekłada się na lepszą jakość mycia. Dodatkowo, funkcja wyparzania może również przyczynić się do przedłużenia życia użytkowego naczyń, eliminując szkodliwe drobnoustroje.

Funkcja wyparzania w zmywarkach gastronomicznych jest kluczowa dla zapewnienia wysokich standardów higieny oraz skutecznego czyszczenia naczyń w branży gastronomicznej. Dzięki podgrzewaniu naczyń do wysokiej temperatury funkcja ta eliminuje szkodliwe drobnoustroje, zapewniając bezpieczeństwo żywności i poprawiając jakość mycia.