Nadstawka chłodnicza do gastronomii – jak wybrać? Rodzaje i zastosowania

Nadstawka chłodnicza to urządzenie, które ustawia się na blacie stołu roboczego albo stołu chłodniczego. Jej zadanie jest proste: składniki mają być schłodzone, widoczne i dostępne bezpośrednio przy stanowisku pracy - bez otwierania drzwi, schylania się i odchodzenia od blatu.

W kebabowni, sushi barze, barze sałatkowym albo lokalu z daniami składanymi przy ladzie nadstawka chłodnicza ma ogromny wpływ na tempo pracy. To właśnie ona decyduje, czy personel ma warzywa, sosy, ryby, dodatki i toppingi pod ręką, czy traci czas na szukanie składników w chłodni podblatowej albo na zapleczu.

Pełną ofertę nadstawek i nadstaw chłodniczych znajdziesz w Atom Market. Szerszy przegląd sprzętu chłodniczego znajdziesz w poradniku: Jak wybrać urządzenia chłodnicze do gastronomii.

☀️ Jaką nadstawkę chłodniczą wybrać do gastronomii?

Do kebabowni i baru sałatkowego najczęściej wybiera się nadstawki chłodnicze z pojemnikami GN 1/3 albo GN 1/4. Do sushi lepiej sprawdzają się witryny chłodnicze z pojemnikami GN 1/2 lub dedykowane modele do ekspozycji rolek i sashimi. Do lad, bufetów i stanowisk widocznych dla klienta warto wybrać nadstawkę z witryną szklaną, a do pracy stricte zapleczowej - model z pokrywą uchylną.

Przy wyborze zwróć uwagę na:

🟠 liczbę pojemników GN,
🟠 format pojemników GN: 1/2, 1/3 albo 1/4,
🟠 szerokość urządzenia,
🟠 typ osłony: pokrywa uchylna albo witryna szklana,
🟠 przeznaczenie: kebab, sałatki, sushi, bufet, mrożonki,
🟠 zakres temperatury pracy,
🟠 miejsce ustawienia na blacie.

☀️ Rodzaje nadstawek chłodniczych – który typ do którego lokalu?

☀️ Nadstawka chłodnicza z pokrywą uchylną

Nadstawka chłodnicza z pokrywą uchylną ma stalową pokrywę, która chroni składniki przed zanieczyszczeniem, wysychaniem i utratą temperatury, gdy stanowisko nie pracuje. W czasie intensywnej pracy personel unosi pokrywę i ma bezpośredni dostęp do pojemników GN.

To dobry wybór na zaplecze, do stanowiska roboczego i wszędzie tam, gdzie składniki nie muszą być stale eksponowane klientowi.

Model z pokrywą uchylną dostępny w Atom Market:

🟠 Nadstawa chłodnicza Arktic 9×GN 1/3 180W 2005×420×630mm nablatowa - największy model z pokrywą uchylną, przeznaczony na 9 pojemników GN 1/3. Szerokość 2005 mm pozwala przygotować szerokie stanowisko z dużą liczbą składników.

Dla kogo: kebabownia, bar sałatkowy, stanowisko z dużą liczbą składników dostępnych jednocześnie.

☀️ Nadstawka chłodnicza z witryną szklaną

Nadstawka chłodnicza z witryną szklaną pozwala jednocześnie chłodzić i eksponować składniki. Gość widzi, co wybiera, a personel może kontrolować zawartość bez otwierania pokrywy.

Przy ekspozycji skierowanej do klienta witryna szklana ma przewagę nad pokrywą uchylną. Dobrze sprawdza się w barach sałatkowych, bufetach, lokalach śniadaniowych i stanowiskach, gdzie składniki są elementem prezentacji.

Modele z witryną szklaną dostępne w Atom Market:

🟠 Nadstawa chłodnicza Arktic 6×GN 1/3 180W 1405×420×456mm nablatowa witryna - model na 6 pojemników GN 1/3, szerokość 1405 mm, witryna szklana.

🟠 Nadstawa chłodnicza Arktic 7×GN 1/4 180W 1505×335×460mm nablatowa witryna - model na 7 pojemników GN 1/4, szerokość 1505 mm. Dobry wybór przy większej liczbie mniejszych dodatków.

🟠 Nadstawa chłodnicza Arktic 9×GN 1/3 180W 2005×420×456mm nablatowa witryna - największa wersja z witryną, na 9 pojemników GN 1/3, szerokość 2005 mm.

🟠 Nadstawa chłodnicza Arktic 5×GN 1/4 180W 1205×335×460mm nablatowa witryna - kompaktowy model na 5 pojemników GN 1/4, szerokość 1205 mm. Sprawdzi się tam, gdzie miejsce na blacie jest ograniczone.

Dla kogo: bar sałatkowy, stanowisko z ekspozycją skierowaną do klienta, bufet śniadaniowy, lokal z dodatkami i toppingami.

☀️ Nadstawka chłodnicza do sushi

Nadstawki i witryny chłodnicze do sushi są przeznaczone do ekspozycji rolek, sashimi i składników rybnych. Zwykle mają czarne wykończenie, które dobrze podkreśla kolor produktów i pasuje do estetyki sushi barów.

Przy produktach rybnych szczególnie ważne jest utrzymanie stabilnych warunków chłodniczych. Zakres 2–8°C pozwala przechowywać produkty w chłodzie podczas ekspozycji i pracy przy stanowisku.

Modele do sushi dostępne w Atom Market:

🟠 Witryna chłodnicza do sushi Arktic 4x GN 1/3 - model o szerokości 1177 mm, do mniejszych stanowisk sushi.

🟠 Witryna chłodnicza do sushi Arktic 5×GN 1/2 czarna 190W nadstawna - model na 5 pojemników GN 1/2, z czarnym wykończeniem, dedykowany do sushi.

🟠 Witryna chłodnicza do sushi Arktic nadstawna 6×GN 1/3 czarna - model na 6 pojemników GN 1/3, z czarnym wykończeniem.

Dla kogo: sushi bar, restauracja japońska, lokal z ekspozycją produktów rybnych.

☀️ Witryna chłodnicza nastawna ogólna

Witryna chłodnicza nastawna ogólnego zastosowania służy do ekspozycji różnych produktów chłodzonych przy stanowisku albo przy ladzie. Może być używana do deserów, przekąsek, produktów śniadaniowych, dodatków, gotowych porcji albo produktów wymagających chłodzenia w zasięgu klienta lub obsługi.

Model ogólnego zastosowania dostępny w Atom Market:

🟠 Witryna chłodnicza nastawna 120L Arktic - model o pojemności 120 l, przeznaczony do uniwersalnej ekspozycji produktów chłodzonych.

Dla kogo: bufet, catering, lokal z ekspozycją produktów chłodzonych przy ladzie.

☀️ Witryna mroźnicza nastawna

Witryna mroźnicza nastawna służy do ekspozycji i przechowywania produktów wymagających temperatury poniżej 0°C. Sprawdza się przy lodach, mrożonych deserach i produktach mrożonych dostępnych bezpośrednio przy stanowisku.

Model mroźniczy dostępny w Atom Market:

🟠 Witryna mroźnicza 87L Arktic nastawna na 4 kuwety - model o pojemności 87 l, na 4 kuwety, przeznaczony do produktów mrożonych.

Dla kogo: lodziarnia, kawiarnia serwująca mrożone desery, stanowisko z mrożonymi produktami.

☀️ GN 1/2, GN 1/3 czy GN 1/4 – który format pojemników wybrać?

Format pojemników GN ma duże znaczenie przy planowaniu stanowiska. Decyduje o tym, ile składników zmieści się w nadstawce i jak wygodny będzie dostęp do produktów podczas pracy.

Przy sushi barze GN 1/2 daje więcej miejsca na rolki i sashimi. Przy kebabowni GN 1/3 to najczęstszy wybór dla warzyw, sosów i dodatków. Przy barze sałatkowym, gdzie liczy się duży wybór składników, GN 1/4 pozwala zmieścić więcej pozycji na mniejszej powierzchni.

☀️ Ceny nadstawek chłodniczych Arktic

Nadstawki chłodnicze Arktic dostępne w Atom Market kosztują orientacyjnie od około 1 580 zł do 2 200 zł, zależnie od liczby pojemników GN, szerokości urządzenia i typu witryny. Nadstawka dedykowana do lodów to koszt około 3 700 zł.

Aktualne ceny najlepiej sprawdzić przy konkretnych modelach w kategorii nadstawki i nadstawy chłodnicze.

☀️ Nadstawka chłodnicza a stół chłodniczy – jak je łączyć?

Nadstawka chłodnicza ustawiona na stole chłodniczym albo stole roboczym tworzy kompletne stanowisko pracy. Składniki są dostępne na górze, a zapas produktów można przechowywać w chłodni pod blatem.

Taki układ ogranicza zbędne ruchy personelu przy każdej porcji. Przy stanowisku kebabowym, sałatkowym albo sushi barze ma to bezpośredni wpływ na tempo pracy.

Szczegółowy poradnik o dobieraniu stołów chłodniczych znajdziesz tutaj: Stół chłodniczy do gastronomii – jak wybrać.

☀️ Lista kontrolna przed zakupem

☀️ FAQ – najczęściej zadawane pytania

☀️ Czym różni się nadstawka chłodnicza z pokrywą od witryny szklanej?

Nadstawka chłodnicza z pokrywą uchylną lepiej chroni składniki przed utratą temperatury i zanieczyszczeniem przy intensywnej pracy personelu. Witryna szklana eksponuje składniki, dlatego sprawdza się przy ekspozycji skierowanej do klienta albo wtedy, gdy obsługa chce kontrolować zawartość wzrokiem.

☀️ Jaka temperatura jest w nadstawce chłodniczej?

Standardowe nadstawki chłodnicze utrzymują temperaturę około 2–8°C. To zakres odpowiedni dla warzyw, nabiału, sosów i produktów wymagających przechowywania w chłodzie. Witryny mroźnicze utrzymują temperaturę poniżej 0°C dla mrożonek i lodów.

☀️ Czy nadstawka chłodnicza do sushi różni się od zwykłej?

Tak, witryna chłodnicza do sushi różni się wyglądem i układem od standardowej nadstawki. Modele do sushi mają zwykle czarne wykończenie dostosowane do ekspozycji produktów rybnych i pojemniki GN, które lepiej mieszczą rolki oraz sashimi. Zakres temperatury pracy jest podobny jak w standardowych nadstawkach chłodniczych.

☀️ Ile pojemników GN wybrać do kebabowni?

Do kebabowni z podstawowym menu zwykle wystarczy nadstawka na 5–6 pojemników GN 1/3. Przy szerszym menu, większej liczbie dodatków i toppingów lepiej wybrać model na 7–9 pojemników GN 1/3 albo GN 1/4.

☀️ Czy nadstawkę chłodniczą można postawić na zwykłym stole roboczym?

Tak, nadstawki i witryny nastawne Arktic można ustawić na zwykłym stole roboczym, stole chłodniczym albo blacie przy stanowisku. Wymagają stabilnej powierzchni i podłączenia do gniazdka elektrycznego.

☀️ Ile kosztuje nadstawka chłodnicza do gastronomii?

Nadstawki chłodnicze Arktic dostępne w Atom Market kosztują orientacyjnie od około 1 580 zł do 2 200 zł. Cena zależy od liczby pojemników GN, szerokości i typu witryny. Aktualne ceny znajdziesz w kategorii nadstawki i nadstawy chłodnicze.

☀️ Jaka jest najmniejsza nadstawka chłodnicza do gastronomii?

Najmniejsze modele Arktic dostępne w Atom Market to nadstawki na 5 pojemników GN 1/4 o szerokości 1205 mm. Sprawdzają się przy małych stanowiskach pracy, gdzie liczy się kompaktowość i szybki dostęp do kilku składników jednocześnie.