Stół chłodniczy do kuchni, pizzerii i baru – jak wybrać model dopasowany do lokalu?

Stół chłodniczy to więcej niż blat roboczy z chłodnią. To funkcjonalne centrum pracy w pizzerii, bufecie i barze – idealne tam, gdzie liczy się szybkość i ergonomia. Zobacz, jak dobrać model dopasowany do rodzaju lokalu i poznaj różnice między wariantami: z nadstawką, z szufladami czy z granitowym blatem.

👉 Stół chłodniczy do kuchni, pizzerii i baru – jak wybrać model dopasowany do lokalu?

Stoły chłodnicze gastronomiczne to urządzenia, które łączą funkcję chłodni i blatu roboczego – niezastąpione w nowoczesnej kuchni profesjonalnej. Dzięki nim można przechowywać składniki w optymalnej temperaturze i jednocześnie przygotowywać potrawy bez konieczności przemieszczania się po zapleczu.

W tym poradniku przyjrzymy się różnym rodzajom stołów chłodniczych – od modeli z nadstawką GN, przez stoły do pizzy z granitowym blatem, aż po wersje sałatkowe do samoobsługi. Dowiesz się, jak dobrać odpowiedni stół chłodniczy do potrzeb Twojego lokalu oraz jakie parametry techniczne warto wziąć pod uwagę.

🧊 Co to jest stół chłodniczy i kiedy warto go zastosować?

Stół chłodniczy to niskie urządzenie chłodnicze, przypominające z zewnątrz klasyczną szafkę z blatem. Jego wnętrze jest chłodzone – najczęściej w zakresie od 0 do +10 °C – i służy do przechowywania świeżych składników. Na górze znajduje się blat roboczy ze stali nierdzewnej lub granitu, co pozwala na jednoczesne przygotowanie posiłków bez konieczności przemieszczania się po kuchni.

To rozwiązanie idealnie sprawdza się w:

• pizzeriach,

• barach sałatkowych i kanapkowych,

• food truckach,

• bufetach i punktach samoobsługowych,

• małych kuchniach restauracyjnych,

• liniach produkcyjnych w cateringu.

🧠 Więcej o tym, kiedy stół, a kiedy szafa chłodnicza, przeczytasz tu: Jak wybrać urządzenia chłodnicze do gastronomii?

📋 Rodzaje stołów chłodniczych w gastronomii

Na rynku dostępne są różne typy stołów chłodniczych, które można dopasować do specyfiki lokalu:

• Stoły chłodnicze do pizzy – z granitowym blatem odpornym na temperaturę i zarysowania, często z chłodzoną nadstawką GN na składniki.

• Stoły sałatkowe z nadstawką szklaną – przeznaczone do ekspozycji warzyw i dodatków. Często stosowane w barach i liniach bufetowych.

• Stoły z drzwiami lub szufladami – modele z szufladami zapewniają szybki dostęp do produktów, a drzwi – większą przestrzeń ładunkową.

• Stoły 2-, 3-drzwiowe – dla lokali z większym zapotrzebowaniem magazynowym. Tego typu rozwiązania są dostępne w kategorii stoły chłodnicze gastronomiczne – także w wersjach z wymuszonym chłodzeniem i dodatkowymi szufladami.

• Modele z agregatem dolnym lub bocznym – wybór zależy od przestrzeni i organizacji kuchni.

📌 Poradnik dla właścicieli pizzerii: Jak wyposażyć pizzerię?

🍴 Jak dobrać stół chłodniczy do typu lokalu?

Pizzeria – najlepszy będzie stół chłodniczy z granitowym blatem, miejscem na skrzynki i pojemniki GN oraz nadstawką chłodzoną. Liczy się szybkość i ergonomia pracy.

Bar sałatkowy – sprawdzą się stoły z szybą ekspozycyjną. Nadstawka umożliwia klientom samodzielne komponowanie sałatek, a personelowi szybkie dokładanie składników.

Bufet i catering – stół chłodniczy bez nadstawki może służyć jako zaplecze do przygotowywania półproduktów. Dobrym uzupełnieniem będą stoły mroźnicze i nadstawki chłodnicze GN.

Food truck – tu najlepiej sprawdzą się kompaktowe stoły z szufladami, które oszczędzają miejsce i pozwalają na szybki dostęp do konkretnych składników.

🧊 Więcej: Sprzęt chłodniczy do bufetu i cateringu

🔍 Jaki blat roboczy wybrać? Stal nierdzewna czy granit?

Blat ze stali nierdzewnej – standard w gastronomii. Odporny na wilgoć, łatwy do czyszczenia, wytrzymały. Sprawdza się w kuchniach, gdzie używa się wielu urządzeń i naczyń.

Blat granitowy – polecany szczególnie do pizzerii. Idealny do wałkowania ciasta, odporny na wysoką temperaturę, nie chłonie wilgoci. Wymaga jednak większej ostrożności przy czyszczeniu.

⚙️ Jakie funkcje techniczne są naprawdę przydatne?

• Chłodzenie statyczne vs. wymuszone – modele z wymuszonym obiegiem zapewniają równomierną temperaturę w całej komorze.

• Cyfrowy termostat i automatyczne odszranianie – ułatwiają kontrolę i redukują obsługę ręczną.

• Zgodność z GN – możliwość wstawienia standardowych pojemników GN przyspiesza obsługę i organizację pracy.

• Czynnik chłodniczy R600a / R290 – ekologiczne, wydajne, zgodne z normami UE.

❓ Najczęstsze pytania o stoły chłodnicze (FAQ)

Czy stół chłodniczy z szufladami jest lepszy od modelu z drzwiami?

Zależy od trybu pracy. Szuflady są szybsze w obsłudze i bardziej ergonomiczne w intensywnym serwisie. Drzwi pozwalają na przechowywanie większych pojemników.

Czy stół chłodniczy może zastąpić szafę chłodniczą?

W małych kuchniach – tak. Ale dla większej pojemności pionowej lepszym wyborem są szafy chłodnicze gastronomiczne.

Czy można samodzielnie dodać nadstawkę chłodniczą?

Część modeli daje taką możliwość. Warto jednak wcześniej sprawdzić kompatybilność lub skorzystać z gotowych nadstawek GN.

Czy stół chłodniczy nadaje się do przechowywania lodów?

Nie – do tego służą stoły mroźnicze lub specjalne zamrażarki. Stoły chłodnicze pracują w dodatnich temperaturach.

🛠️ Podsumowanie i wskazówki końcowe

Dobór odpowiedniego stołu chłodniczego powinien uwzględniać:

• typ lokalu i sposób pracy personelu,

• ilość i rodzaj składników,

• dostępność przestrzeni,

• wymaganą pojemność i liczbę drzwi lub szuflad,

• możliwość rozbudowy o nadstawkę chłodzoną.

W Atom Market znajdziesz szeroki wybór stołów chłodniczych: do pizzy, do sałatek, z drzwiami i szufladami, z nadstawkami i bez. Sprawdź naszą pełną ofertę urządzeń chłodniczych gastronomicznych i skonsultuj się z naszym doradcą.