Lodówki gastronomiczne – jak wybrać odpowiedni model do restauracji, baru lub kawiarni

Szukasz lodówki gastronomicznej, która sprawdzi się w zapleczu kuchennym, barze lub małej gastronomii?
W tym poradniku omawiamy rodzaje lodówek profesjonalnych: podblatowe, wolnostojące, jedno- i dwudrzwiowe, a także modele przeznaczone do szybkiego dostępu w trakcie pracy. Wyjaśniamy, czym różnią się materiały, klasy klimatyczne, systemy chłodzenia i pojemności urządzeń.

Jeśli potrzebujesz szerszego przeglądu całego sprzętu chłodniczego, zajrzyj do poradnika jak wybrać urządzenia chłodnicze do gastronomii. A jeśli szukasz pełnowymiarowej lodówki do restauracji lub zaplecza, odpowiednie modele znajdziesz w kategorii lodówki gastronomiczne.

❄️ Lodówka gastronomiczna a szafa chłodnicza – dlaczego te pojęcia są mylone?

W rozmowach branżowych często spotykamy się z sytuacją, w której właściciel lokalu mówi „potrzebuję lodówki gastronomicznej”, mając na myśli dużą szafę chłodniczą. Warto znać różnicę:

🔹 Lodówka gastronomiczna

To mniejsze urządzenie chłodnicze stosowane najczęściej:

• pod blatem,

• w barach,

• przy strefach serwisu i ekspozycji.

Zakres pracy zwykle wynosi od +2°C do +10°C. Spotykamy tu:

• lodówki podblatowe,

• przeszklone lodówki na napoje,

• lodówki cukiernicze.

🔹 Szafa chłodnicza gastronomiczna

To pełnowymiarowa, duża lodówka przeznaczona do zaplecza i intensywnej pracy:

• pojemność: 400–1400L,

• temperatura od 0°C,

• możliwość intensywnego użytkowania przez całą dobę.

Jeśli więc ktoś szuka „dużej lodówki gastronomicznej”, zwykle chodzi o szafę chłodniczą, która zapewnia stabilne parametry, lepszą izolację i większą pojemność.

🧩 Rodzaje lodówek gastronomicznych

🔹 Lodówki gastronomiczne przeszklone — do ekspozycji napojów i produktów

To urządzenia stworzone z myślą o sprzedaży impulsowej i samoobsłudze.
W barach, sklepach i strefach grab & go to najważniejszy typ lodówki.

Najczęściej wykorzystywane są jako:

• lodówki na napoje

• chłodziarki do deserów i przekąsek,

• urządzenia ekspozycyjne w sklepach i hotelowych bufetach.

Cechy wyróżniające tę grupę:

• przeszklone drzwi z hartowanego szkła,

• mocne oświetlenie LED,

• dynamiczny obieg powietrza (szybki powrót do temperatury),

• wysoka estetyka ekspozycji.
  
  

🔹 Lodówki podblatowe — idealne do barów, kawiarni i małych kuchni

To jedne z najczęściej wybieranych urządzeń w lokalach z ograniczoną przestrzenią.

Świetnie sprawdzają się:

• pod barem,

• między stanowiskami pracy,

• w kawiarniach, cukierniach i food truckach,

• jako podręczna chłodziarka dla kucharzy.

W Atom Market znajdziesz różne warianty, np.
👉 lodówki podblatowe barowe

Kluczowe atuty:

• kompaktowe rozmiary,

• energooszczędne oświetlenie,

• szybkie odzyskiwanie temperatury,

• możliwość zabudowy w ciasnych przestrzeniach.
  
  

🔹 Lodówki cukiernicze (witryny chłodnicze)

To specjalistyczne urządzenia przeznaczone do ekspozycji ciast, tortów i deserów.
Utrzymują stabilną temperaturę i wilgotność, kluczową dla świeżości kremów i wypieków.

Zobacz👉 Witryny chłodnicze cukiernicze

Cechują je:

• duże przeszklenia,

• regulacja wilgotności,

• stabilna praca przy częstym otwieraniu,

• elegancka ekspozycja do cukierni i kawiarni.
  
  

🔹 Lodówki przemysłowe (szafy chłodnicze)

To najpopularniejsze urządzenia do zaplecza gastronomicznego.
W praktyce większość użytkowników wpisując „lodówka gastronomiczna”, ma na myśli właśnie szafę chłodniczą.

Szafy chłodnicze występują jako:

• 1-drzwiowe i 2-drzwiowe,

• statyczne lub dynamiczne,

• o pojemności 400–1400 L,

• przeszklone lub z pełnymi drzwiami.

To podstawowe wyposażenie każdej profesjonalnej kuchni.

🔹 Lodówki specjalistyczne — do wina, sushi, produktów premium

To urządzenia o zaawansowanej konstrukcji, przeznaczone do przechowywania produktów wymagających szczególnych warunków.

Najczęściej spotykane:

• winiarki z kontrolą wilgotności i strefami temperaturowymi
  
  

• lodówki na sushi z regulowaną wilgotnością i nadstawki chłodnicze,

• chłodziarki premium na produkty wegańskie lub ekologiczne.

Stosowane w lokalach premium, hotelach, wine barach i restauracjach fine dining.

Do prezentacji produktów lepiej sprawdzą się przeszklone szafy ekspozycyjne — opisujemy je w poradniku jak wybrać szafę chłodniczą do ekspozycji produktów.
 Jeśli szukasz urządzenia typowo do ekspozycji napojów, zobacz poradnik jak wybrać lodówkę na napoje.

📌 Na co zwrócić uwagę przy wyborze lodówki do gastronomii?

1. Pojemność

Dobierz rozsądnie.

• Zbyt mała = chaos w przechowywaniu.

• Zbyt duża = wysoki pobór energii.

2. System chłodzenia

• statyczne – cichsze, tańsze, ale mniej równomierne,

• dynamiczne (wentylator) – najlepsze do intensywnej pracy, stabilna temperatura w całej komorze.

3. Funkcje dodatkowe

W gastronomii naprawdę mają znaczenie:

• drzwi samodomykające,

• zamki,

• regulacja półek,

• cyfrowy termostat,

• LED w modelach ekspozycyjnych.

4. Klasa energetyczna

Modele w klasie C lub lepszej znacznie redukują koszty energii.

5. Wymiary urządzenia

Przed zakupem sprawdź:

• wysokość,

• głębokość przy otwartych drzwiach,

• szerokość przejść podczas wniesienia.
  
  

🧸 Polecane modele lodówek i szaf chłodniczych

Poniżej znajdziesz przykłady urządzeń, które dobrze obrazują rozpiętość dostępnych rozwiązań.

🔹 Szafa chłodnicza 410 L – Arktic

Szafa chłodnicza 410 L – Arktic
Kompaktowa szafa do kuchni restauracyjnej. Wentylowane chłodzenie zapewnia równomierną temperaturę, a pojemność 410 L wystarcza do pracy codziennej w większości lokali.

🔹 Szafa chłodnicza przeszklona 590 L – RQ880H Black

Szafa chłodnicza przeszklona 590 L – RQ880H Black
Idealna do ekspozycji napojów i produktów samoobsługowych. Mocne LED-y i eleganczny czarny design świetnie prezentują się w sali sprzedaży.

🔹 Szafa chłodnicza Profi Line 1300 L – HENDI

Szafa chłodnicza Profi Line 1300 L – HENDI
Model dla dużych kuchni i hoteli: potężna pojemność, wysoka wydajność chłodzenia, mocna konstrukcja i przystosowanie do pracy ciągłej.

🔹 Lodówka podblatowa 205 L – Arktic

Lodówka podblatowa 205 L – Arktic
Doskonały wybór do barów i stref serwisu. Podświetlenie LED i kompaktowe wymiary ułatwiają ekspozycję i organizację pracy.

❓ FAQ – najczęstsze pytania

❓ Czym lodówka gastronomiczna różni się od domowej?

Lodówki gastronomiczne mają mocniejsze agregaty, stabilniejsze chłodzenie przy częstym otwieraniu drzwi i konstrukcję przystosowaną do pracy ciągłej. Modele domowe nie zapewniają takiej stabilności temperatury i szybciej tracą chłód w warunkach kuchni profesjonalnej.

❓ Czy lepiej wybrać lodówkę z chłodzeniem dynamicznym czy statycznym?

Dynamiczne chłodzenie jest najlepsze do lokali z dużym ruchem, bo utrzymuje równą temperaturę w całej komorze. Statyczne jest tańsze i cichsze, ale sprawdza się tylko tam, gdzie lodówka jest otwierana rzadko.

❓ Jaką lodówkę wybrać do małej kuchni gastronomicznej?

Najlepszym wyborem są modele podblatowe lub wąskie szafy o szerokości 48–60 cm. Pozwalają oszczędzić miejsce, zachowując funkcjonalność pełnowymiarowych lodówek.

❓ Czy lodówki przeszklone są energooszczędne?

Nieco mniej niż pełne drzwi, ale w klasach energetycznych C–E różnice są niewielkie. W gastronomii ich przewagą jest ekspozycja i łatwy wgląd w zawartość, co oznacza mniej otwierania drzwi i mniejsze straty chłodu.

❓ Jaką lodówkę wybrać do ciast i deserów?

Najlepiej sprawdzają się lodówki cukiernicze z kontrolą wilgotności i stabilną temperaturą +2°C do +8°C. Zapobiegają wysuszaniu kremów i rozwarstwianiu glazur.

❓ Na co zwrócić uwagę przy ustawieniu lodówki w lokalu?

Urządzenie nie może stać przy piecu, zmywarce ani w miejscu bez wentylacji. Zachowanie min. 5–10 cm przestrzeni roboczej wokół agregatu wydłuża żywotność lodówki i poprawia efektywność energetyczną.

❓ Czy lodówka gastronomiczna może pracować w wysokiej temperaturze zaplecza?

Tak — pod warunkiem, że ma klasę klimatyczną min. 4 (do 30°C) lub 5 (do 40°C). W kuchniach z intensywną pracą warto wybierać modele o wyższej klasie klimatycznej.

📣 Podsumowanie

Wybór lodówki gastronomicznej zależy od przeznaczenia, dostępnej przestrzeni i intensywności pracy. W małych kuchniach najlepiej sprawdzają się modele podblatowe, w punktach sprzedaży — lodówki przeszklone, a w zapleczu — pełnowymiarowe szafy chłodnicze. Warto dobrać urządzenie nie tylko pod kątem ceny, ale przede wszystkim funkcjonalności i efektywności energetycznej.