🧠 Blog gastronomiczny Atom Market – eksperckie porady, sprzęt, inspiracje

Treść artykułu: Wilk masarski w restauracji, burgerowni, cateringu czy sklepie mięsnym musi być dobrany do ilości mięsa, czasu przeznaczonego na produkcję i rodzaju przygotowywanych farszów. Model o wydajności 50 kg/h może wystarczyć lokalowi mielącemu niewielkie ...

Treść artykułu: Kotleciarka Hendi 975305 oraz kotleciarki Resto Quality RQAK100 i RQAK200 są przeznaczone do obróbki mięsa, ale nie wykonują tej samej pracy. To najważniejsza różnica przed zakupem. Modele RQAK100 i RQAK200 są automatycznymi prasami do mięsa...

Treść artykułu: Błędy w zmywalni najczęściej wychodzą nie na projekcie, ale podczas pierwszych intensywnych serwisów. Zmywarka okazuje się za mało wydajna, brakuje miejsca na brudne naczynia, czyste kosze nie mają gdzie trafić, a wykonane wcześniej przyłą...

Treść artykułu: Zmywalnia gastronomiczna zajmuje zwykle mniej uwagi na etapie projektowania lokalu niż kuchnia, bar czy sala dla gości. Problemy pojawiają się później — najczęściej podczas pierwszych intensywnych serwisów. Zmywarka nie nadąża, brakuje...

Treść artykułu: Pakowarkę próżniową kupuje się zwykle na lata, dlatego wybór przypadkowego modelu szybko wychodzi w praktyce. Zbyt słaba pompa spowalnia pracę. Za krótka listwa ogranicza rozmiar worków. Pakowarka listwowa nie poradzi sobie z p...

Treść artykułu: Pakowarka listwowa i pakowarka komorowa robią pozornie to samo – pakują żywność próżniowo. W praktyce to dwa różne urządzenia, które działają na innych zasadach, wymagają innych worków i sprawdzają się przy innych produkt...

Treść artykułu: Wyposażenie sushi bara to jedna z największych inwestycji przy otwieraniu lokalu. To także jedna z największych zmiennych w całym budżecie startowym. Ten sam koncept można przygotować w wersji oszczędnej, średniej albo rozbudowanej - różnica wynika...

Treść artykułu: Sushi bar wygląda prosto od strony gościa: lada, witryna z rolkami i sushi master przy pracy. Za ladą kryje się jednak precyzyjnie zaplanowane stanowisko, w którym temperatura, układ narzędzi, chłodzenie składników i droga produktu decydują ...

Treść artykułu: Porcelana to najczęściej wybierany materiał w gastronomicznym serwisie kawowym. Jest lekka, odporna na intensywne użytkowanie i dostępna w szerokiej gamie pojemności oraz kolorów. Sprawdza się wszędzie tam, gdzie liczy się spójność serwisu, ...

Treść artykułu: Nadstawka chłodnicza to urządzenie, które ustawia się na blacie stołu roboczego albo stołu chłodniczego. Jej zadanie jest proste: składniki mają być schłodzone, widoczne i dostępne bezpośrednio przy stanowisku pracy - bez otwierania drzwi, schylani...