🧠 Blog gastronomiczny Atom Market – eksperckie porady, sprzęt, inspiracje

Treść artykułu: Jaki malakser gastronomiczny wybrać do restauracji, cateringu, hotelu lub kuchni produkcyjnej? Najważniejsze nie są sama moc silnika ani pojemność misy, ale rodzaj wykonywanych czynności, ilość przygotowywanych składników oraz konstrukcja urządzeni...

Treść artykułu: Kubek kamionkowy to nie tylko naczynie. To wybór, który wpływa na temperaturę napoju, estetykę serwisu i trwałość wyposażenia. W gastronomii, gdzie kubek przechodzi przez zmywarkę wiele razy dziennie, materiał ma znaczenie. Kamionka wypalana...

Treść artykułu: Piec konwekcyjny może upiec pizzę, ale nie oznacza to, że będzie najlepszym wyborem dla pizzerii. Jeśli pizza jest tylko dodatkową pozycją w menu, uniwersalny piec konwekcyjny może w zupełności wystarczyć. Gdy jednak wypiek pizzy ma być ważną częścią sprz...

Treść artykułu: Zużycie energii w gastronomii zależy nie tylko od mocy urządzeń, ale przede wszystkim od tego, jak długo pracują, jak są obciążone, w jakim są stanie technicznym i czy ich wydajność odpowiada rzeczywistemu ruchowi lokalu. Piec uruchomiony kilka godzin za ...

Treść artykułu: Zmywalnia gastronomiczna podczas kontroli sanitarnej jest oceniana jako cały proces: od odbioru brudnych naczyń, przez mycie i płukanie, po odkładanie czystej zastawy. Znaczenie mają więc nie tylko parametry zmywarki, ale również rozdzielenie stron...

Treść artykułu: W gastronomii słowa „blender”, „mikser” i „malakser” bywają używane zamiennie, choć urządzenia te wykonują zupełnie inną pracę. Mikser zanurzeniowy miksuje produkt bezpośrednio w garnku, blender kielichowy pracuje w zam...

Treść artykułu: Wilk masarski w restauracji, burgerowni, cateringu czy sklepie mięsnym musi być dobrany do ilości mięsa, czasu przeznaczonego na produkcję i rodzaju przygotowywanych farszów. Model o wydajności 50 kg/h może wystarczyć lokalowi mielącemu niewielkie ...

Treść artykułu: Kotleciarka Hendi 975305 oraz kotleciarki Resto Quality RQAK100 i RQAK200 są przeznaczone do obróbki mięsa, ale nie wykonują tej samej pracy. To najważniejsza różnica przed zakupem. Modele RQAK100 i RQAK200 są automatycznymi prasami do mięsa...

Treść artykułu: Błędy w zmywalni najczęściej wychodzą nie na projekcie, ale podczas pierwszych intensywnych serwisów. Zmywarka okazuje się za mało wydajna, brakuje miejsca na brudne naczynia, czyste kosze nie mają gdzie trafić, a wykonane wcześniej przyłą...

Treść artykułu: Zmywalnia gastronomiczna zajmuje zwykle mniej uwagi na etapie projektowania lokalu niż kuchnia, bar czy sala dla gości. Problemy pojawiają się później — najczęściej podczas pierwszych intensywnych serwisów. Zmywarka nie nadąża, brakuje...