W kuchni gastronomicznej szybkość, precyzja i efektywność są kluczowymi czynnikami determinującymi jakość przygotowywanych potraw oraz efektywność pracy. Odpowiedni dobór sprzętu kuchennego odgrywa zatem istotną rolę w zapewnieniu płynności i wydajności wszelkich czynności kulinarnych. Jednym z najważniejszych urządzeń w profesjonalnej kuchni jest szatkownica elektryczna, która umożliwia szybkie i precyzyjne krojenie różnorodnych warzyw i owoców na talarki, plasterki, wiórki czy słupki.
Wybór odpowiedniej szatkownicy do lokalu gastronomicznego może być wyzwaniem, zważywszy na szeroki wybór dostępnych na rynku modeli o różnych parametrach technicznych i funkcjach. Postaramy się omówić kluczowe czynniki, które należy wziąć pod uwagę przy doborze szatkownicy do profesjonalnej kuchni gastronomicznej. Od wydajności i mocy, poprzez funkcje dodatkowe, wymienne tarcze aż po ergonomiczny design i łatwość konserwacji – wskażemy na istotne kwestie, które pomogą dokonać właściwego wyboru urządzenia dopasowanego do indywidualnych potrzeb i oczekiwań lokalu gastronomicznego.
Rola elektrycznych szatkownic do warzyw w kuchni
Szatkownice elektryczne stały się nieodzownymi narzędziami znacznie ułatwiającymi przygotowywanie warzyw i owoców do dalszej obróbki. Wiele z ich posiada wymienne tarcze, a te z kolei pozwalają na uzyskanie rozmaitych kształtów i produktów, jak przetarta masa ziemniaków, szybkie i precyzyjne obrabianie produktów na sałatkę, sos czy dowolne danie, przetwarzając surowce w kostkę, wiórki, talarki, słupki, plasterki czy frytki.
Jedną z kluczowych ról, jakie pełnią szatkownice gastronomiczne w kuchni, jest oszczędność czasu. Dzięki mocnemu silnikowi oraz ostrzom lub tarczom tnącym te urządzenia potrafią w krótkim czasie pokroić duże ilości składników, znacznie przyspieszając proces przygotowywania potraw. W ten sposób nawet najbardziej czasochłonne zadania kulinarnie staną się szybkie i przyjemne w wykonaniu.
Szatkownice gastronomiczne zapewniają użytkownikowi wygodę i komfort podczas pracy w kuchni. Dzięki prostym w obsłudze panelom sterowania oraz możliwości regulacji prędkości i grubości cięcia poprzez wymienność tarcz tnących korzystanie z tych urządzeń jest intuicyjne i przyjemne. Większość modeli została zaprojektowana z myślą o łatwym czyszczeniu, co dodatkowo zwiększa ich użyteczność i atrakcyjność dla użytkowników.
Wszechstronność szatkownic do warzyw i owoców pozwala usprawnić przygotowywanie różnorodnych półproduktów z różnych kuchni świata. Pozwolą na estetyczne przygotowanie klasycznych sałatek, surówek, aż po krojenie warzyw na wok i przygotowanie warzyw dla domowych przetworów i sosów.
W rezultacie szatkownica do warzyw nie tylko ułatwia codzienne przygotowywanie posiłków, ale także inspiruje do kreatywności w kuchni.
Szybkość i wydajność — przemysłowe zastosowania szatkownic elektrycznych do warzyw
W dużych niemal przemysłowych kuchniach, restauracjach czy zakładach produkujących żywność, szybkość i wydajność to słowa klucze. Szatkownice charakteryzują się wyjątkowo mocnymi silnikami, które zapewniają wysoką moc tnącą nawet przy ciągłym użytkowaniu. Wydajność jest wyrażana w kilogramach przerabianego surowca na godzinę powinna być jak najwyższa. Dobre urządzenie osiąga wydajność nawet 1800 kg/h. Szatkownice, które spotyka się na rynku osiągają wydajności od 100 do 1800 kg/h, zasilane są prądem zmiennym z gniazdka 230 V lub na tzw. siłę, czyli prądem trójfazowym 400 V. Pozwala to sprostać każdej skali produkcji i wymaganiom nawet najbardziej intensywnych środowisk pracy, nie tracąc na jakości cięcia.
Dzięki szerokim otworom do wrzucania warzyw i dużej pojemności misy roboczej te urządzenia umożliwiają równomierne i efektywne rozdrabnianie dużej ilości produktów, co znacznie skraca czas potrzebny na przygotowanie potraw w skali masowej.
Łatwość czyszczenia szatkownic
Większość dużych modeli szatkownic została zaprojektowana z myślą o łatwym utrzymaniu czystości i konserwacji. Dzięki zastosowaniu wysokiej jakości materiałów, którym najczęściej jest dobrej jakości stal nierdzewna, oraz ergonomicznemu designowi, czyszczenie i konserwacja tych urządzeń staje się szybka i efektywna, co umożliwia szybki powrót do produkcji bez konieczności długich przerw technologicznych. Demontowalne elementy szatkownic w większości przypadków mogą być myte w zmywarkach, dlatego warto zwracać uwagę na to, z jakiego materiału są wykonane jej elementy. Myte w zmywarkach mogą być elementy stalowe. Elementy stałe należy czyścić miękkimi materiałami i nieagresywną chemią.
Technologia i możliwości współczesnych szatkownic
Szatkownice wykorzystują zaawansowane technologie, które znacznie poprawiają ich wydajność, precyzję i wygodę użytkowania. Jednym z kluczowych elementów technologicznych jest silnik elektryczny, który napędza ostrza lub tarcze tnące z dużą siłą i prędkością, a to przekłada się bezpośrednio na szybkie i efektywne rozdrabnianie składników.
Wiele nowoczesnych szatkownic wyposażonych jest w systemy kontroli prędkości, które umożliwiają dostosowanie szybkości obrotowej do rodzaju i twardości przetwarzanych składników. Dzięki temu użytkownik może osiągnąć idealne rezultaty zarówno przy drobno siekanych, jak i przy grubo krojonych warzywach czy owocach.
Ważną cechą jest możliwość regulacji grubości cięcia. Szatkownice do warzyw pozwalają użytkownikowi precyzyjnie kontrolować grubość kawałków poprzez stosowanie wymiennych tarcz tnących, które są zwykle dedykowane dla konkretnych modeli urządzeń.
Wiele modeli szatkownic jest wyposażonych w systemy bezpieczeństwa, takie jak blokada pracy przy otwartym pojemniku czy czujniki zabezpieczające przed przypadkowymi uruchomieniami. To zapewnia użytkownikowi spokój i pewność podczas korzystania z urządzenia, zwłaszcza w obecności dzieci w kuchni.
Energooszczędność i bezpieczeństwo szatkownic elektrycznych
Energooszczędność energii w dobie ekologii i dbania o planetę nabiera coraz większego znaczenia, również w masowej produkcji żywności. Nie tylko względy ekonomiczne stały się w tym świetle ważne. Szatkownice często są wyposażone w technologie zaprojektowane z myślą o oszczędności energii. Wśród nich znajdują się systemy automatycznego wyłączania po zakończeniu procesu przetwarzania składników, co pozwala uniknąć zbędnego zużycia energii w przypadku nieużywania urządzenia. Wiele modeli wykorzystuje zaawansowane silniki o wysokiej sprawności energetycznej, które zapewniają efektywne wykorzystanie dostarczonej energii przy jednoczesnym utrzymaniu wysokiej wydajności tnącej.
Bezpieczeństwo urządzeń szatkujących wynika z ich konstrukcji — wysoka jakość materiałów, zabezpieczenia elektroniczne, a także solidna i trwała konstrukcja oraz zastosowanie technologii bezpieczeństwa sprawiają, że użytkownicy mogą być pewni bezpiecznej pracy dla nich samych oraz dla otoczenia. Stosowane czujniki przeciążenia, zabezpieczenia termiczne oraz pokrywy osłaniające tarcze podnoszą bezpieczeństwo pracy. Zawsze należy pamiętać, że mimo tego, nie jesteśmy jako użytkownicy zwolnieni z pełnej uważności i ostrożności. 
Szatkownica do warzyw ze stali nierdzewnej
W kuchniach gastronomicznych spotykamy z reguły urządzenia wykonane ze stali nierdzewnej. Wynika to z higieny tego materiału oraz jego trwałości, odporności na czynniki chemiczne i składniki żywności , a także na wymogi sanitarne. Szatkownica gastronomiczna musi być bezpieczna w kontakcie z żywnością, musi być łatwa w czyszczeniu, łatwo demontowalna, powinna mieć wymienne tarcze i spełniać wszelkie wymogi bezpieczeństwa. Szatkownica do warzyw ze stali nierdzewnej to urządzenie najczęściej wybierane przez właścicieli gastronomii właśnie z powyższych powodów.
