Jakie sztućce wybrać do lokalu gastronomicznego?

Wybór odpowiednich sztućców dla gastronomii może znacząco wpłynąć na komfort spożywania posiłków oraz estetykę stołu. Dlatego warto przyjrzeć się kilku kluczowym cechom, które powinny być brane pod uwagę przy zakupie tego rodzaju akcesoriów. W świecie gastronomii, gdzie każdy szczegół ma znaczenie, wybór odpowiednich sztućców jest jednym z kluczowych elementów budowania prestiżu i komfortu dla gości, to nieodłączny element kulinarnych doznań, zarówno w przytulnych, kameralnych pieleszach, jak i w profesjonalnych restauracjach. Wybór idealnych sztućców gastronomicznych wymaga uwzględnienia kilku kluczowych czynników takich jak materiał wykonania, ergonomia czy łatwość konserwacji. Inwestując czas w dokładny research możemy cieszyć się nie tylko praktycznymi, ale też pięknymi narzędziami kuchennymi przez wiele lat.

Materiał wykonania sztućców dla gastronomii

Jednym z najważniejszych aspektów jest materiał, z którego wykonane są sztućce. Najbardziej popularne i jednocześnie najbardziej pożądane są te wykonane ze stali nierdzewnej 18/10, która charakteryzuje się trwałością oraz odpornością na korozję. Stal wysokiej jakości zapewnia długowieczność i elegancki wygląd nawet po wielu latach użytkowania. Takie sztućce można myć w zmywarkach domowych i gastronomicznych, w przeciwieństwie do tych wykonanych z aluminium. Alternatywą mogą być sztućce ze srebra lub jego stopów – choć częściej wymagają one konserwacji, ale dodają niezwykłego uroku każdemu nakryciu. 

Wykończenie sztućców — mat, połysk czy kolor?

Najczęściej spotkanym wykończeniem będzie kolor srebrny połysk. Kojarzy się on z czystością, idealną higieną, luksusem i nieskazitelną dbałością o szczegóły. Nie przesadzimy, jeśli oszacujemy, że 85% wszystkich nakryć stołu zawiera właśnie takie kolekcje. Ale warto wspomnieć o takich, które mają wykończenia inne, np. kolor srebrny mat, który znajdujemy np w kolekcji OVE Amarone Vintage, kolor złoty, czy brązowy, np. Amarone Bronze, czy czarne, w kolekcji Amarone Black. O kolorach wśród sztućców można by pisać dużo, ponieważ zakrada się tu technologia kosmiczna......

Barwienie sztućców, które mamy w swojej ofercie odbywa się za pomocą technologi PVD — z języka angielskiego: Physical Vapor Deposition. Jest to sposób nanoszenia kolorowej, metalicznej powłoki na powierzchnię przedmiotów. W pierwszym etapie powierzchnia musi zostać idealnie oczyszczona w tłuszczu, brudu, ślady innych przedmiotów czy odcisków palców, następnie następuje nałożenie warstwy podkładowej. Dopiero na nałożony podkład w specyficzny dla tej technologii sposób zostaje nałożona powłoka barwna. Metaliczna powłoka wraz ze szlachetnym gazem zostaje wprowadzona w fazę gazową i w ten sposób zostaje jednorodnie naniesiona na powierzchnię sztućców. Metoda ta jest niezwykle trwała, niezmywalna, nie odpryskuje i nie ulega przebarwieniom, nie ściera się, nie przebarwia się i nie brudzi. 

A co wybrać? Rzecz gustu i klimatu lokalu. Z pewnością w przypadku marki sztućców gastronomicznych OVE o jakość powłoki nie trzeba się martwić.

Waga i balans sztućców

Kolejnym istotnym czynnikiem jest waga i balans sztućców. Dobrej jakości zestaw powinien mieć odpowiednią wagę – ani za lekki, ani za ciężki – tak, aby wygodnie leżał w dłoni podczas jedzenia. Równowaga między rączką a częścią roboczą pozwala na płynne manewrowanie nożem czy widelcem bez zbędnego wysiłku. Ważne jest zatem poznanie odpowiedzi na pytanie w jakim lokalu będziemy używać tych produktów, czy będą to sztućce dla dzieci, dla osób starszych-te powinny być bardzo lekkie, czy też mają być wyposażeniem hotelu, czy restauracji.

Design i ergonomia

Projektowanie sztućców to prawdziwa sztuka łącząca funkcjonalność z estetyką. Ergonomicznie zaprojektowane uchwyty sprawiają, że korzystanie z nich staje się przyjemnością. Zwrócić należy także uwagę na wykończenie – matowe czy błyszczące powierzchnie mają swoje zalety; matowe mogą być mniej podatne na odciski palców, podczas gdy sztućce błyszczące prezentują się niezwykle elegancko.
Kolorowe sztućce w ostatnich latach zyskują na popularności. Złote sztućce najchętniej kupują właściciele kawiarni i cukierni, czarne sztućce są wybierane przez kuchnie serwujące zimny bufet, szwedzki stół czy owoce morza.

                       

Łatwość utrzymania czystości

Niezaprzeczalnie sztućce dla gastronomii muszą mieć możliwość mycia w zmywarkach gastronomicznych bez straty jakości. Modele przystosowane do mycia w zmywarce znacznie ułatwiają codzienną higienę naczyń kuchennych. Ważne jest również to by zapewnić ich regularną pielęgnację zgodnie ze wskazaniami producenta – unikanie agresywnych środków chemicznych przedłuży ich żywotność. Wszystkie dostępne u nas sztućce taką możliwość mają.

Kompletność zestawu - możliwość tworzenia większego i szerszego kompletu

Decydując się na zakup nowych sztućców gastronomicznych, warto rozważyć kompletność zestawu. Standardowy zestaw zawiera zazwyczaj noże, widelce oraz łyżki różnych rozmiarów (do deserów czy kawy). Jednakże dla bardziej wymagających kuchni, dostępne są również specjalistyczne narzędzia takie jak noże do steków, noże do masła, noże do ryb, czy widelczyki do ciasta, czy widelce do owoców morza. Jeśli swój biznes traktujemy rozwojowo, koniecznie sprawdźmy co można będzie dokupić w ramach danej kolekcji w przyszłości.

Dlaczego sztućce rdzewieją w zmywarce?

Sztućce mogą rdzewieć w zmywarce z kilku powodów, mimo że są wykonane ze stali nierdzewnej. Poniżej przedstawiam najczęstsze przyczyny tego zjawiska:

Niskiej jakości stal nierdzewna

Nie wszystkie sztućce oznaczone jako "stal nierdzewna" mają taką samą odporność na korozję. W zależności od składu stopu (np. zawartości chromu i niklu), niektóre sztućce mogą być bardziej podatne na rdzewienie. Niska zawartość chromu zmniejsza ochronną warstwę tlenku na powierzchni stali, co może prowadzić do korozji, zwłaszcza w wilgotnym środowisku zmywarki.

Długotrwałe narażenie na wilgoć

Jeśli sztućce pozostają w zmywarce przez długi czas po zakończeniu cyklu mycia, mogą być narażone na działanie wilgoci, co sprzyja rdzewieniu. Ważne jest, aby po zakończeniu cyklu zmywania jak najszybciej otworzyć zmywarkę, aby umożliwić odparowanie wilgoci, lub od razu wyjąć sztućce i je osuszyć.

Uszkodzenia mechaniczne sztućców

Zarysowania, wgniecenia lub inne uszkodzenia mechaniczne powierzchni sztućców mogą osłabić ich warstwę ochronną, co prowadzi do rdzewienia. Takie uszkodzenia mogą powstać na przykład podczas kontaktu z innymi metalowymi przedmiotami w zmywarce.

Obecność innych metali

Kontakt sztućców z przedmiotami wykonanymi z innych metali, które są bardziej podatne na rdzewienie (np. aluminium, żelazo), może przyspieszyć proces korozji. Dzieje się tak, ponieważ różne metale mogą wchodzić w reakcje galwaniczne, które sprzyjają tworzeniu się rdzy.

Twarda woda i resztki soli

Woda o wysokiej zawartości minerałów (tzw. twarda woda) może przyczyniać się do powstawania osadów, które sprzyjają korozji. Ponadto, resztki soli z detergentów do zmywarki lub sól stosowana do regeneracji zmiękczacza wody mogą osadzać się na sztućcach, co również może prowadzić do powstawania rdzy.

Niewłaściwe detergenty lub środki myjące

Stosowanie agresywnych detergentów lub środków myjących, które są zbyt mocne dla stali nierdzewnej, może prowadzić do uszkodzenia powierzchni sztućców i ich rdzewienia. Niektóre detergenty mogą zawierać substancje, które wpływają negatywnie na ochronną warstwę stali.

Niewłaściwe ułożenie sztućców w zmywarce

Jeśli sztućce są ułożone w zmywarce w sposób, który uniemożliwia dokładne spłukanie detergentów, mogą one pozostawać na powierzchni metalu, co z czasem prowadzi do korozji.

Jak zapobiegać rdzewieniu sztućców w zmywarce?

• Wybieraj sztućce wysokiej jakości z odpowiednią zawartością chromu i niklu (18/10).
• Unikaj długiego trzymania sztućców w zmywarce po zakończeniu cyklu – osusz je jak najszybciej.
• Sprawdzaj jakość detergentów i soli stosowanych w zmywarce, używaj produktów przeznaczonych do stali nierdzewnej.
• Układaj sztućce odpowiednio w zmywarce, aby zapewnić równomierne mycie i spłukiwanie.

Przestrzegając tych zasad, można znacznie zmniejszyć ryzyko rdzewienia sztućców w zmywarce i przedłużyć ich żywotność.

Sztućce gastronomiczne OVE to wybór, który łączy w sobie elegancję, funkcjonalność i niezawodność. Dzięki starannemu wykonaniu, wysokiej jakości materiałom oraz nowoczesnemu designowi, stanowią one doskonałą inwestycję dla każdej restauracji czy hotelu. Wybierając sztućce OVE, inwestujesz nie tylko w komfort i zadowolenie swoich gości, ale także w długowieczność i prestiż swojego lokalu.