SCHŁADZARKA SZOKOWA 10xGN1/1 SZOKÓWKA 12 kW 800x780x1700 mm MYCHILL 10

Schładzarka szokowa Mychef MYCHILL 10 10xGN 1/1 – niezawodność, bezpieczeństwo żywności i oszczędność dla profesjonalnych kuchni

Schładzarka szokowa Mychef to zaawansowane technologicznie urządzenie, które odpowiada na potrzeby najbardziej wymagających profesjonalistów w branży gastronomicznej. Dzięki precyzyjnemu systemowi Cook&Chill, umożliwia szybkie schładzanie i zamrażanie potraw, zapewnia optymalną jakość produktów oraz redukuje koszty i marnotrawstwo.

Zalety korzystania ze schładzarki szokowej Mychef MYCHILL 10:

• Zachowanie świeżości i struktury żywności: Proces gwałtownego schładzania Mychef minimalizuje uszkodzenia struktury komórkowej, co oznacza, że potrawy zachowują smak, teksturę i wartości odżywcze na dłużej. To idealne rozwiązanie dla restauracji, które chcą serwować wysokiej jakości dania przez cały dzień, bez utraty świeżości i wyglądu.
• Ochrona antybakteryjna: Szybkie schładzanie z 90°C do 3°C w zaledwie 90 minut skutecznie zapobiega namnażaniu się bakterii, co przedłuża przydatność potraw do spożycia i zmniejsza utraty wagi. Proces ten zapewnia najwyższy standard bezpieczeństwa żywności, niezbędny w profesjonalnych kuchniach.
• Wydajność chłodzenia: 34 kg na cykl – umożliwia błyskawiczne schłodzenie dużych ilości żywności, co jest kluczowe w kuchniach o dużym przepływie zamówień.
• Wydajność zamrażania: 22 kg na cykl – gwarantuje niezawodność i precyzję przy głębokim mrożeniu, zabezpieczając strukturę oraz jakość produktów.
• Efektywność systemu Cook&Chill: System umożliwia gotowanie i natychmiastowe schładzanie potraw, co jest coraz popularniejsze w branży gastronomicznej. Taki sposób przygotowania daje szerokie korzyści – od podniesienia jakości organoleptycznej, przez zwiększenie bezpieczeństwa żywności, aż po bardziej efektywne przechowywanie.
• Oszczędność kosztów i czasu: Dzięki możliwości precyzyjnego planowania produkcji i kontroli ilości surowców, kuchnie mogą ograniczyć zakupy do niezbędnych składników, a także korzystać z sezonowych produktów w większych ilościach. To pozwala na obniżenie kosztów oraz zapewnia optymalną dostępność składników przez cały rok.
• Redukcja odpadów i wzrost zysków: Planowanie i zarządzanie menu w połączeniu z funkcjami schładzania szokowego minimalizuje marnotrawstwo żywności. Efektem jest wzrost wydajności, obniżenie kosztów i optymalizacja czasu pracy.

Funkcje i budowa schładzarki Mychef MYCHILL 10:

• Pojemność: Komora mieści 10 pojemników GN 1/1 lub 10 blach EN 600x400 mm, co zapewnia wszechstronność i możliwość przechowywania dużej ilości produktów jednocześnie.
• Odległość między prowadnicami: 67 mm – optymalne odstępy między półkami pozwalają na równomierne chłodzenie oraz cyrkulację powietrza, co zapewnia idealne warunki dla każdego cyklu chłodzenia i mrożenia.
• Nowoczesne sterowanie: 8-przyciskowy panel z wyświetlaczem LCD i membranową klawiaturą zapewnia intuicyjne i precyzyjne sterowanie wszystkimi funkcjami schładzarki. Urządzenie oferuje dwa cykle schładzania – Soft Chilling do delikatnych i małych produktów oraz Hard Chilling dla tłustych i dużych porcji.
• Konstrukcja monoblock ze stali nierdzewnej AISI 304: Wysokiej jakości stal nierdzewna AISI 304 gwarantuje trwałość oraz ułatwia czyszczenie urządzenia. Zdejmowane prowadnice i zaokrąglone krawędzie komory przyczyniają się do wygodniejszej obsługi i utrzymania higieny.
• System zamrażania i zachowania struktury żywności: Cykl mrożenia utrzymuje nienaruszoną strukturę komórkową produktów, co jest kluczowe dla zachowania smaku i konsystencji. Schładzarka pozwala na szybkie obniżenie temperatury z 90°C do -18°C w ciągu 240 minut, co zabezpiecza właściwości żywności na długi czas.
• Kontrola cyklu według czasu lub sondy: W zestawie znajduje się sonda rdzeniowa, która umożliwia precyzyjną kontrolę temperatury w rdzeniu produktu, gwarantując idealne schłodzenie lub zamrożenie zgodnie z wymaganiami.
• Automatyczne odszranianie i faza konserwacji: Po zakończeniu cyklu schładzarka automatycznie przełącza się na fazę konserwacji, zapewniając optymalną temperaturę przechowywania bez konieczności dodatkowego ustawiania. Dzięki automatycznemu odszranianiu, urządzenie działa efektywnie bez konieczności częstego serwisowania.

Dane techniczne: 

• Wymiary [mm]: 800x780x1700
• Waga [kg]: 155 Pojemność: 10xGN 1/1 lub 10 EN (600x400)
• Odległość miedzy prowadnicami [mm]: 67
• Zasilanie [V]: 230 
• Moc [kW]: 2,01
• Moc chłodnicza [kW]: 1,55 
• Wydajność chłodnicza [kg/cykl: 34
• Wydajność mroźnicza [kg/cykl]: 22   

Schładzarka szokowa Mychef to niezastąpione narzędzie dla każdego profesjonalnego kucharza, które łączy bezpieczeństwo, wydajność i oszczędność, gwarantując jednocześnie najwyższą jakość potraw.

Warunkiem udzielenia gwarancji na urządzenia siłowe (400V) i urządzenia gazowe z oferty Resto Quality jest wypełniona i podpisana przez technika z uprawnieniami (E1,E3) lista kontrolna pierwszego uruchomienia urządzenia