🧼Profesjonalna zmywarka gastronomiczna – jaką wybrać do szkła, tac i garnków?

Szukasz profesjonalnej zmywarki do gastronomii, która poradzi sobie z intensywnym myciem naczyń, tac i garnków? Sprawdź ofertę zmywarek gastronomicznych w Atom Market, a poniżej poznaj konkretne różnice między typami urządzeń, ich funkcjami oraz zastosowaniem koszy.

W gastronomii nie ma miejsca na kompromisy: czas, higiena i niezawodność są kluczowe. Dlatego zmywarka gastronomiczna musi pracować szybko, wydajnie i bezawaryjnie – często nawet przez kilkanaście godzin dziennie. W tym poradniku dowiesz się:

• jak dobrać rozmiar kosza do rodzaju naczyń,

• jakie znaczenie ma funkcja wyparzania,

• czym różni się zmywarka podblatowa od kapturowej,

• czy warto postawić na sterowanie elektroniczne czy elektromechaniczne.
  
  
  

aktualizacja: 16.07.2025

🔧 Czym różni się zmywarka gastronomiczna od domowej?

W gastronomii czas i higiena to podstawa. Profesjonalna zmywarka różni się:

• Pojemnością i mocą – pomieści dziesiątki koszy na zmianę.

• Szybkością cykli – 60–180 sekund, by sprostać intensywnemu rytmowi pracy.

• Wyparzaniem – temperatura płukania 85–90 °C dla dezynfekcji.

• **Budową – stal nierdzewna, wytrzymałe uszczelki, profesjonalne pompy i grzałki.

• Systemami czyszczenia – automatyczne dozowanie chemii, alerty serwisowe.
  
  
  

📏 Typy koszy w zmywarkach gastronomicznych – co do czego?

Rozmiar kosza wpływa bezpośrednio na to, jakie naczynia można myć w zmywarce. Oto najczęściej spotykane wymiary i ich przeznaczenie:

🔹 Kosz 350×350 mm

• Mała zmywarka podblatowa (np. do barów, food trucków)

• Idealna do: filiżanek, szklanek, małych talerzy

🔹 Kosz 400×400 mm

• Kompaktowe modele podblatowe do małych lokali

• Do: szklanek, talerzy śniadaniowych, niewielkich misek

🔹 Kosz 450×450 mm

• Zmywarki o większej pojemności, nadal dość kompaktowe

• Do: talerzy obiadowych, mniejszych garnków

🔹 Kosz 500×500 mm

• Najczęściej spotykany w zmywarkach kapturowych

• Do: talerzy głębokich, półmisków, GN 1/2, szkła

🔹 Kosz 500×600 mm lub większy

• Modele do garnków, tac, pojemników GN 1/1 i większych naczyń kuchennych

• Wymagają więcej miejsca i większej mocy pompy

🧼 Pamiętaj: Kosze można często wymieniać – dobór właściwego akcesorium zwiększa efektywność i ogranicza ryzyko uszkodzenia naczyń.

⚙️ Rodzaje zmywarek – typy i rekomendacje

1. Podblatowe (kompaktowe)

• Idealne do barów i kawiarni.

• Zajmują minimalną przestrzeń pod ladą/blatem.

• Cykl 90–120 s, kosze 350–450 mm.

📌 Ekspert radzi: Wybierz kosz 400×400 mm – najbardziej uniwersalny dla szkła, talerzy i sztućców.

2. Kapturowe (przelotowe)

• Obsługują pełnowymiarowe kosze 500×500 i większe.

• System z przenośną pokrywą – bez potrzeby podnoszenia.

• Wydajność do 60 cykli/h.

📌 Ekspert radzi: Dobrze współpracują z ręcznymi stołami do załadunku po każdej stronie – idealne do sprawnego przepływu pracy.

3. Do szkła (delikatne)

• Specjalne dysze i niskie ciśnienie.

• Ciche, z programami suszenia gorącym powietrzem.

📌 Ekspert radzi: Jeśli używasz dużo kieliszków – osobna strefa szkła = brak smug i pęknięć.

4. Do garnków i tac GN

• Często mają kosze 600×500 lub większe.

• Wysoka moc pomp (≥1,5 kW).

📌 Ekspert radzi: Zwróć uwagę na rozstaw dysz (większy rozstaw = lepsze doczyszczenie dużych pojemników).

5. Tunelowe

• Dla restauracji, stołówek, hoteli.

• Pralka – zmywarka o prędkości taśmy, pełna automatyzacja.

📌 Ekspert radzi: Wymagają inwestycji w transport koszy i przestrzeń zmywalną; stosowane jedynie przy obsłudze powyżej 2000 cykli dziennie.

 

Funkcja wyparzania & Higiena

• Temperatura 85–90 °C – skutecznie eliminuje bakterie (Salmonella, Listeria).

• System dozowania detergentów i nabłyszczaczy – zapewnia odpowiednią jakość mycia i połysk.

📌 Ekspert radzi: W lokalach wymagających certyfikacji (żłobki, szpitale) konieczna jest funkcja wyparzania i raport zużycia chemii.

⚙️ Sterowanie – jakie wybrać?

Elektromechaniczne

• Pokrętła + przełączniki.

• Duża niezawodność, mniej awarii.

Elektroniczne

• TFT / dotyk, programowanie, czujniki zużycia;

• Pamięć setek cykli, podgląd zużycia wody, alerty serwisowe.

📌 Ekspert radzi: Do obiektów z kilkoma urządzeniami warto zainwestować w elektronikę – skraca to przestoje i ułatwia serwis.

 

Jak dbać o zmywarkę, żeby działała długo?

• Regularnie czyść filtry i dysze,

• Stosuj zmiękczacze wody,

• Czyść wnętrze środkiem odkamieniającym raz w tygodniu,

• Sprawdzaj poziom nabłyszczacza i detergentu.

Dobór profesjonalnej zmywarki gastronomicznej wymaga uwzględnienia:

• rozmiaru koszy (350–600+ mm),

• typu urządzenia dopasowanego do natężenia ruchu,

• funkcji wyparzania dla higieny,

• sterowania gwarantującego niezawodną, długotrwałą pracę.

🗣️ Eksperckie FAQ

Czy kosze można wymieniać między modelami?

Tak, ale muszą pasować rozmiarem i układem prowadnic. Najlepiej używać koszy dedykowanych.

Co wpływa na szybkość cyklu?

Temperatura wlotu wody, ciśnienie, moc grzałki, ilość chemii.

Czy zmywarki gastronomiczne można podłączyć do instalacji centralnej?

Tak – często stosuje się zmiękczacze i podłączenie do centralnego dozownika detergentu.

Jak dbać o serwis i konserwację?

Codziennie filtr, raz w tygodniu odkamienianie i czyszczenie dysz – zgodnie z instrukcją producenta.

Jakie zużycie prądu i wody można przewidzieć?

Podblatowe: ~2–3 kW, 2–3 l wody na cykl. Kapturowe: ~5–7 kW i 5–7 l/cykl.

📌 Jak dobrać kosz do naczyń GN?

Jeśli używasz pojemników GN 1/1, wybieraj zmywarki z koszem min. 500×500 mm lub 500×600 mm. GN 1/2 zmieszczą się już w koszu 450×450 mm.

📌 Czy warto kupić osobną zmywarkę do szkła?

Tak, jeśli obsługujesz bar, kawiarnię lub lokal z dużą ilością szkła. Modele te są delikatniejsze i skracają czas suszenia.

📌 Ile trwa cykl w zmywarce gastronomicznej?

Standardowy cykl trwa od 90 do 180 sekund. Czas zależy od modelu, wybranych funkcji i temperatury wody.

 

🔗 Wybierz zmywarkę gastronomiczną dopasowaną do potrzeb

W Atom Market znajdziesz szeroki wybór: zmywarki gastronomiczne, modele kapturowe, zmywarki elektroniczne i elektromechaniczne. Wybierz rozwiązanie dla swojego lokalu – od kompaktowych urządzeń barowych po zaawansowane systemy dla dużych kuchni.