Strona korzysta z plików cookies zgodnie z Polityką Prywatności w celu realizacji usług. Korzystanie z witryny oznacza, że będą one umieszczane w Twoim urządzeniu końcowym. Możesz określić warunki przechowywania lub dostępu do plików cookies w Twojej przeglądarce.
sklep@atom-market.pl tel. 698 528 222
Darmowa dostawa już od 600 zł !!! Zakupy na raty od 300 zł!
- AKCESORIA
- BAR
- BUFET
- CATERING
- CHŁODNICTWO
- CUKIERNIA
- KAMIONKA
- KAWIARNIA
- LODZIARNIA
- MEBLE
- OBRÓBKA MECHANICZNA
- OBRÓBKA TERMICZNA
- OPAKOWANIA
- PIECE
- PIEKARNIA
- PIZZERIA
- PORCELANA
- SZKŁO
- SZTUĆCE
- ZASTAWA STOŁOWA
- ZMYWANIE
-
KATEGORIE
-
BAR
- Akcesoria barmańskie
- Blendery barowe
- Chemia do kostkarek
- Formy i akcesoria do lodu
- Kostkarki do lodu
- Kruszarki do lodu
- Lodówki barowe
- Łuskarki do lodu
- Maty barmańskie
- Miksery do koktajli
- Shakery do koktajli mlecznych
- Stacja barmańska OXYGEN
- Syfony do wody sodowej
- Szczotki i zmywaki do szklanek
- Termosy do wina
- Urządzenia do bitej śmietany
- Wiaderka do szampana
- Wyciskarki do cytrusów
-
BUFET
- Akcesoria do sushi
- Bufety sałatkowe
- Deski do serwowania
- Dyspensery do napojów i płatków
- Dyspensery do zimnych sosów
- Dzbanki i karafki
- Kociołki do zupy
- Koszyki do pieczywa
- Lampy grzewcze do ogródków
- Naczynia fingerfood
- Naczynia z melaminy
- Naczynia do serwowania z porcelany
- Naczynia jednorazowe
- Podgrzewacze bufetowe
- Pojemniki na sztućce
- Pojemniki porcelanowe GN
- Przybory do serwowania
- Salaterki półmiski i patery
- Serwowanie przekąsek
- Systemy i ekspozytory bufetowe
- Tace do serwowania
- Warniki
- Żeliwne naczynia bufetowe
-
CATERING
- Kociołki do zup
- Kosze transportowe
- Meble cateringowe
- Obrusy
- Opakowania jednorazowe
- Pakowarki próżniowe
- Podgrzewacze gastronomiczne
- Pojemniki do żywności
- Pojemniki termoizolacyjne
- Porcelana cateringowa
- Termosy do żywności
- Termosy i dzbanki do napojów
- Torby i plecaki cateringowe
- Warniki do wody
- Worki do pakowarek próżniowych
- Wózki transportowe
- Zgrzewarki do tacek i matryce
-
CUKIERNIA
- Akcesoria do tortów i ciast
- Blachy i formy do pieczenia
- Formy do pralin
- Foremki do wycinania ciasta
- Formy silikonowe do pieczenia
- Maszyny cukiernicze
- Maty silikonowe do pieczenia
- Noże do porcjowania ciasta
- Palniki cukiernicze
- Pędzelki cukiernicze
- Piece cukiernicze
- Rolki do ciasta
- Ranty cukiernicze
- Sita do przesiewania
- Skrobki do tortu i ciasta
- Syfony i automaty do bitej śmietany
- Szpatułki cukiernicze
- Szprycowanie
- Tace cukiernicze
- Urządzenia do czekolady
- Wałki do ciasta
- Wałkowarki cukiernicze
- Wata cukrowa
- Witryny chłodnicze cukiernicze
- Znaczniki do ciast
- KAWIARNIA
- KEBAB
- LODZIARNIA
-
PIEKARNIA
- Bagieciarki
- Formy i blachy do pieczenia
- Dzielarki i zaokrąglarki do ciasta
- Krajalnice do pieczywa
- Miesiarki ugniatające i spiralne
- Miksery planetarne
- Miksery dwuramienne
- Piece piekarnicze
- Ruszty do pieców i piekarników
- Ranty piekarnicze
- Sita do przesiewania mąki
- Sita chińskie stożkowe
- Wałkowarki piekarnicze
-
PIZZERIA
- Akcesoria do pizzy
- Blachy do pizzy
- Dzielarki i zaokrąglarki
- Garowniki komory rozrostu
- Łopaty do pizzy
- Miesiarki spiralne
- Piece do pizzy
- Pojemniki na ciasto do pizzy
- Prasy do ciasta na pizzę
- Siatki do pizzy
- Stoły chłodnicze do pizzy
- Szczotki do pieców do pizzy
- Talerze do pizzy
- Termiczne torby na pizzę
- Wałkownice do ciasta
-
AKCESORIA KUCHENNE
- Akcesoria do frytowania
- Akcesoria masarskie
- Blachy i formy do pieczenia ciast
- Cedzaki
- Chochle
- Deski do krojenia i serwowania
- Dyspensery do sosów
- Garnki patelnie i rondle
- Łopatki i wybieraki do ciasta
- Miarki kuchenne i szufelki
- Miski i misy kuchenne
- Młynki do soli i pieprzu
- Noże, obieraczki i akcesoria
- Pęsety gastronomiczne
- Pojemniki na przyprawy
- Pojemniki GN
- Przybory kuchenne
- Rózgi kuchenne
- Sita i sitka
- Szatkownice ręczne do warzyw
- Szpatuły i łyżki
- Tablice
- Tarki
- Tłuczki i maszynki do mięsa
- Maszynki do ziemniaków i ubijaki
- Wiadra
- Widelce do mięs
- Wirówki do sałaty
-
CHŁODNICTWO
- Chłodziarki do wina
- Chłodziarki i zamrażarki barowe
- Dyspensery i schładzacze wody lodu i napojów
- Komory chłodnicze i akcesoria
- Kostkarki i kruszarki
- Lodówki na napoje
- Łuskarki do lodu
- Nadstawki chłodnicze
- Szafy chłodnicze
- Szafy chłodniczo mroźnicze
- Szafy mroźnicze
- Schładzarki i zamrażarki szokowe
- Stoły chłodnicze
- Stoły mroźnicze
- Szafy do sezonowania mięsa
- Witryny chłodnicze
- Witryny mroźnicze
- Wyposażenie lad chłodniczych
- Zamrażarki skrzyniowe
- Zamrażarki szufladowe
- Zasobniki do kostkarek
- KAMIONKA
- MEBLE
- OBRÓBKA
- PORCELANA
- PIECE
- SZKŁO STOŁOWE
- SZTUĆCE
- ZASTAWA STOŁOWA
-
ZMYWALNIA I HIGIENA
- Zmywarki
- Akcesoria do higieny
- Baterie
- Chemia do mycia
- Czapki kucharskie
- Filtry do wody
- Kosze na odpady
- Kosze do zmywarek
- Lampy owadobójcze
- Młynki do odpadów
- Polerki do szkła i sztućców
- Rękawice
- Separatory tłuszczu
- Sterylizatory i naświetlacze
- Szczotki do szklanek
- Wózki hotelowe na pranie
- Zmiękczacze uzdatniacze do wody
- DLA GASTRONOMII
-
BAR
Nadziewarki i nabijarki do kiełbasy - przewodnik
2024-09-04 20:25:00
Nadziewarki do kiełbas, znane także jako nabijarki do kiełbas, to kluczowy element wyposażenia każdej kuchni, w której planuje się wyrób własnych wyrobów mięsnych. Wśród różnych rodzajów nadziewarek, pionowe nadziewarki do kiełbas cieszą się szczególnym uznaniem, zarówno wśród profesjonalistów, jak i domowych entuzjastów. Amatorzy domowej kiełbasy doskonale znają te urządzenia, a tych, którzy jeszcze ich nie znają, zapraszamy do przeczytania naszego wpisu. W tym artykule omówimy wszystkie aspekty związane z tym sprzętem, od jego konstrukcji, przez zalety i wady, po praktyczne porady dotyczące użytkowania i konserwacji. Dzięki niej domowym sposobem przygotujemy kiełbasę białą, kabanosy, kiełbasę śląską, serdelki, a nawet wyroby rybne i wegetariańskie!
Czym jest nadziewarka do kiełbasy pionowa?
Nadziewarka do kiełbas pionowa to urządzenie mechaniczne zaprojektowane do szybkiego i efektywnego napełniania osłonek naturalnych lub sztucznych farszem mięsnym. Farsz nakłada się od góry. W przeciwieństwie do ręcznych metod nadziewarka zapewnia równomierne rozłożenie farszu, co jest istotne dla uzyskania wysokiej jakości kiełbas.
Budowa i zasada działania
Pionowe nadziewarki do kiełbas składają się z kilku podstawowych elementów:
- Cylinder: Wykonany zazwyczaj ze stali nierdzewnej, pełni funkcję zbiornika na farsz.
- Tłok: Mechanizm napędzany ręcznie lub za pomocą korby, który przesuwa farsz w dół cylindra.
- Dysze (lejki): Wymienne końcówki, przez które farsz wychodzi z cylindra i trafia do osłonki.
- Podstawa: Stabilna konstrukcja, która utrzymuje urządzenie w pozycji pionowej.
Działanie nadziewarki jest proste: farsz umieszczany jest w cylindrze, a następnie, za pomocą tłoka, jest on stopniowo przesuwany w dół i wyciskany przez dyszę do osłonki. Dzięki temu można uzyskać jednolite kiełbasy o wybranej grubości.
Rodzaje nadziewarek pionowych
Na rynku dostępne są różne typy nadziewarek pionowych, różniące się przede wszystkim pojemnością cylindra oraz rodzajem napędu:
- Małe nadziewarki do użytku domowego: Zwykle o pojemności od 2 do 5 litrów, idealne dla hobbystów. Przykładem jest 5 litrowa nadziewarka do kiełbas Resto Quality
- Średnie nadziewarki półprofesjonalne: Pojemność od 5 do 10 litrów, odpowiednie do małych zakładów produkcyjnych lub dla bardziej zaawansowanych użytkowników domowych.
- Duże nadziewarki profesjonalne: Pojemność powyżej 10 litrów, stosowane zwykle w przemyśle spożywczym i dodatkowo posiadające napęd elektryczny. Takim przykładem jest nadziewarka do kiełbas 15 litrów z napędem elektrycznym marki Hendi.
Zalety korzystania z nadziewarki do kiełbasy pionowej
Wybór pionowej nadziewarki do kiełbas niesie ze sobą szereg korzyści, które warto rozważyć przed zakupem.
Efektywność i wydajność
Nadziewarki pionowe charakteryzują się wysoką wydajnością, co jest szczególnie istotne przy produkcji większych ilości kiełbas. Dzięki pionowej konstrukcji grawitacja dodatkowo wspiera proces napełniania osłonek, co umożliwia bardziej precyzyjne i szybkie nabijanie kiełbas.
Łatwość obsługi
Dzięki prostemu mechanizmowi nawet początkujący użytkownicy mogą szybko nauczyć się obsługi nadziewarki. Regulacja ilości farszu jest intuicyjna, a zmiana dysz pozwala na dostosowanie urządzenia do różnych rodzajów kiełbas.
Zajmowanie małej przestrzeni
Pionowa konstrukcja nadziewarek sprawia, że zajmują one mniej miejsca na blacie w porównaniu do poziomych modeli. Jest to ważna zaleta w małych kuchniach, gdzie przestrzeń jest na wagę złota.
Trwałość i higiena
Większość nadziewarek do kiełbas pionowych wykonana jest ze stali nierdzewnej, co gwarantuje ich długą żywotność oraz łatwość w utrzymaniu higieny. Stal nierdzewna jest odporna na korozję, co jest szczególnie istotne przy kontakcie z surowym mięsem.
Wady nadziewarek pionowych
Choć pionowe nadziewarki do kiełbas mają wiele zalet, warto również zwrócić uwagę na pewne ograniczenia.
Koszt zakupu
Nadziewarki pionowe, zwłaszcza te o większej pojemności i z wyższej półki, mogą być kosztowne. Jest to inwestycja, która zwróci się przy regularnym użytkowaniu, ale dla osób, które sporadycznie produkują kiełbasy, może być to wydatek trudny do uzasadnienia.
Waga i mobilność
Ze względu na solidną konstrukcję, nadziewarki pionowe są stosunkowo ciężkie, co może utrudniać ich przenoszenie. Dla osób, które muszą często zmieniać miejsce pracy, może to stanowić pewien problem.
Konieczność konserwacji
Jak każde urządzenie mechaniczne, również nadziewarki do kiełbas wymagają regularnej konserwacji, aby działały bezawaryjnie. Obejmuje to czyszczenie po każdym użyciu, smarowanie ruchomych części oraz okresową kontrolę stanu uszczelek.
Jak wybrać odpowiednią nabijarkę do kiełbas pionową?
Wybór odpowiedniej nadziewarki do kiełbas zależy od kilku czynników, które warto rozważyć przed podjęciem decyzji.
Pojemność cylindra
Pojemność cylindra to jeden z kluczowych parametrów, który należy wziąć pod uwagę. Małe nadziewarki o pojemności 2-5 litrów będą odpowiednie dla domowych użytkowników, podczas gdy większe modele, o pojemności 10 litrów lub więcej, sprawdzą się w półprofesjonalnych i profesjonalnych warunkach.
Materiał wykonania
Stal nierdzewna to najlepszy wybór, jeśli chodzi o trwałość i łatwość w utrzymaniu czystości. Należy unikać nadziewarek wykonanych z tańszych materiałów, które mogą szybciej ulegać korozji i uszkodzeniom mechanicznym.
Rodzaj napędu
Ręczne nadziewarki są wystarczające dla mniejszych produkcji, jednak dla większych zakładów lepiej sprawdzą się modele z napędem mechanicznym lub elektrycznym, które znacznie przyspieszają proces napełniania osłonek.
Dodatkowe akcesoria
Niektóre nadziewarki oferują dodatkowe akcesoria, takie jak różnej wielkości dysze, co pozwala na produkcję różnych typów kiełbas. Warto sprawdzić, czy wybrany model jest kompatybilny z potrzebnymi akcesoriami.
Jak prawidłowo używać nadziewarki do kiełbas?
Aby nadziewarka do kiełbas służyła przez wiele lat i zapewniała wysoką jakość wyrobów, warto przestrzegać kilku zasad dotyczących jej użytkowania.
Przygotowanie farszu do nadziewarki
Przed umieszczeniem farszu w nadziewarce, należy go odpowiednio przygotować. Mięso powinno być dobrze zmielone i dokładnie wymieszane z przyprawami. Ważne jest, aby farsz był jednolity, bez większych kawałków, które mogą zatkać dyszę. Nadziewarki pionowe są uniwersalne i pozwalają na przygotowanie szerokiej gamy wyrobów mięsnych, ale można w nich również nadziewać farsze rybne, tworząc pyszne wędzone ryby, czy farsze wegetariańskie, np. na bazie roślin strączkowych. Ważne jest, aby farsz był odpowiednio zmielony i miał odpowiednią konsystencję, aby mógł być łatwo tłoczony przez dyszę.
Rodzaje farszu, które możemy przygotować do nadziewarki, są niezwykle różnorodne i ogranicza nas jedynie wyobraźnia.
Farsze mięsne:
- Klasyczne: Wieprzowe, wołowe, mieszane (np. wieprzowo-wołowe), z dodatkiem słoniny.
- Delikatne: Z mięsa drobiowego (kurczak, indyk), często wzbogacone o owoce, warzywa czy sery.
- Dziczyzna: Z mięsa dzika, jelenia, sarny, często z dodatkiem przypraw leśnych.
- Wędzone: Z wędzonego mięsa, co nadaje farszowi charakterystyczny aromat.
Farsze rybne:
- Tłuste: Z łososia, makreli, tuńczyka, często z dodatkiem śmietany lub majonezu.
- Chude: Z mintaja, dorsza, morszczuka, wzbogacone warzywami i ziołami.
- Mieszane: Połączenie różnych gatunków ryb, np. łososia z łopatką.
Farsze wegetariańskie i wegańskie:
- Z roślin strączkowych: Soczewica, ciecierzyca, fasola, soczewica.
- Z warzyw: Marchew, pietruszka, seler, cebula, papryka.
- Z grzybów: Pieczarki, borowiki, podgrzybki.
- Z tofu: Wzbogacone o przyprawy i warzywa, by nadać im mięsny smak.
Farsze egzotyczne:
- Azjatyckie: Z kurczaka, wieprzowiny, z dodatkiem imbiru, sosu sojowego, trawy cytrynowej.
- Meksykańskie: Z mięsa mielonego, fasoli, kukurydzy, z dodatkiem chili i innych ostrych przypraw.
- Śródziemnomorskie: Z baraniny, jagnięciny, z dodatkiem migdałów, suszonych owoców, przypraw korzennych.
Przygotowując farsz, warto eksperymentować z różnymi składnikami i przyprawami, aby stworzyć własne, unikalne smaki.
Napełnianie cylindra
Cylinder należy napełniać farszem ostrożnie, unikając tworzenia się pęcherzyków powietrza, które mogą spowodować nierówności w kiełbasie. Najlepiej jest napełniać cylinder stopniowo, ubijając farsz warstwami.
Proces napełniania osłonki
Podczas napełniania osłonki należy utrzymywać równomierne tempo, aby kiełbasa była jednolita na całej długości. Jeśli używasz ręcznej nadziewarki, kręć korbą powoli i płynnie, kontrolując ilość farszu w osłonce.
Bezpieczeństwo używania nadziewarki
Warto wspomnieć o podstawowych zasadach bezpieczeństwa podczas pracy z nadziewarką, np. o konieczności używania rękawic ochronnych, ostrożnym obchodzeniu się z ostrymi narzędziami czy regularnej dezynfekcji urządzenia.
Czyszczenie i konserwacja
Po zakończeniu pracy nadziewarkę należy dokładnie oczyścić z resztek farszu. Elementy mające kontakt z mięsem powinny być myte w ciepłej wodzie z detergentem, a następnie dokładnie osuszone. Unikaj agresywnych środków chemicznych. Regularna konserwacja ruchomych części, np. smarowanie tłoka, zapewni długą i bezawaryjną pracę urządzenia.
Nadziewarki do kiełbas pionowe to są praktyczne i pomocne dla każdego, kto poważnie podchodzi do produkcji własnych wyrobów mięsnych. Ich konstrukcja zapewnia efektywność, łatwość obsługi oraz trwałość, dzięki czemu są wyborem zarówno dla profesjonalistów, jak i domowych entuzjastów. Wybierając odpowiedni model, warto zwrócić uwagę na pojemność, materiał wykonania oraz dodatkowe funkcje, które mogą znacząco ułatwić pracę. Dzięki odpowiedniej pielęgnacji nadziewarka do kiełbas będzie służyła przez wiele lat, dostarczając doskonałej jakości kiełbasy na każdą okazję.
Dziękuję za uwagę :)