Jak wybrać podgrzewacz gastronomiczny

W świecie gastronomii, gdzie jakość i prezentacja potraw odgrywają kluczową rolę, odpowiedni sprzęt kuchenny i bufetowy staje się niezaprzeczalnym elementem sukcesu. Podgrzewacze gastronomiczne to urządzenia, które umożliwiają utrzymanie idealnej temperatury potraw, ale także wpływają na efektywność pracy oraz satysfakcję klientów. Wybór odpowiedniego podgrzewacza może jednak stanowić wyzwanie, biorąc pod uwagę różnorodność dostępnych modeli i funkcji. W niniejszym artykule przyjrzymy się najważniejszym aspektom, które warto wziąć pod uwagę podczas zakupu podgrzewacza gastronomicznego i jego rodzaju. Omówimy różne rodzaje podgrzewaczy, ich specyfikacje, a także praktyczne wskazówki, które pomogą Ci dokonać najlepszego wyboru dla Twojej kuchni. Czy jesteś gotowy, aby podnieść standardy swojej gastronomii? Zapraszamy do lektury!

Na samym początku musimy wyraźnie zaznaczyć, że podgrzewacz gastronomiczny służy do podtrzymania temperatury potrawy, nie do jej gotowania. 

A jakie mamy typy podgrzewaczy?

Podgrzewacze elektryczne 

Podgrzewacze elektryczne charakteryzują się przede wszystkim wygodą i łatwością użytkowania. Dzięki zasilaniu elektrycznemu są one gotowe do pracy zaraz po podłączeniu do gniazdka, eliminując potrzebę stosowania paliw gazowych czy innych źródeł ciepła. Zapewniają równomierne podgrzewanie potraw, co jest kluczowe dla utrzymania odpowiedniej temperatury i jakości serwowanych dań. Mogą być z powodzeniem używane wewnątrz i na zewnątrz pomieszczeń, przy czym w drugim przypadku jest to bezpieczne, gdyż w prazie wiatru nie ma ryzyka zaprószenia ognia. 

Jedną z największych zalet podgrzewaczy elektrycznych jest precyzyjna regulacja temperatury. Większość modeli wyposażona jest w termostaty, które umożliwiają ustawienie i utrzymanie idealnej temperatury przez dłuższy czas. Minimalizuje to ryzyko przegrzania potraw.

Wiele modeli posiada funkcje automatycznego wyłączania w przypadku przegrzania, co dodatkowo zwiększa bezpieczeństwo.

Podgrzewacze gastronomiczne elektryczne i indukcyjne są więc nie tylko praktyczne i efektywne, ale również bezpieczne i łatwe w obsłudze.

Podgrzewacze na pastę

Podgrzewacze na pastę są dobre do używania wewnątrz i na zewnątrz, mają sporą moc i pozwalają na większą mobilność podgrzewacza, gdyż jest niezależny od źródła prądu, a to czyni je idealnym wyborem w sytuacjach, gdzie dostęp do prądu jest ograniczony lub niemożliwy. Wykorzystują one paliwo w paście lub w żelu

Puszka z paliwem zostaje umieszczona bezpośrednio pod podgrzewaczem, jest to więc utrzymywanie temperatury na wolnym ogniu. Niestety, nie ma tu możliwości regulacji temperatury. Jedną z głównych zalet podgrzewaczy na pastę jest ich wszechstronność w zastosowaniach. Doskonale sprawdzają się na imprezach plenerowych, cateringach na świeżym powietrzu oraz w miejscach, gdzie logistyka i infrastruktura elektryczna są ograniczone. Mobilność tych urządzeń pozwala na ich łatwe przenoszenie i ustawianie w dowolnym miejscu, co jest niezwykle praktyczne w dynamicznie zmieniających się warunkach pracy.

Bezpieczeństwo użytkowania to kolejny aspekt, który cechuje podgrzewacze na paliwo. Większość modeli wyposażona jest w specjalne zabezpieczenia, które minimalizują ryzyko przypadkowego rozlania paliwa czy wycieku gazu. Nowoczesny podgrzewacz na pastę jest zaprojektowany tak, aby zapewnić stabilność płomienia, co ogranicza ryzyko pożaru i zwiększa bezpieczeństwo pracy.

Podgrzewacze indukcyjne

Podgrzewacze indukcyjne charakteryzują się nowoczesną technologią grzewczą, która wykorzystuje pole elektromagnetyczne do podgrzewania naczyń, zamiast tradycyjnych elementów grzewczych. Dzięki temu są one niezwykle efektywne energetycznie, ponieważ ciepło jest generowane bezpośrednio w naczyniu, minimalizując straty energii. Szybkie nagrzewanie i precyzyjna kontrola temperatury to kolejne cechy, które wyróżniają podgrzewacze indukcyjne. Użytkownik może szybko osiągnąć pożądaną temperaturę i utrzymywać ją z dużą dokładnością, co jest kluczowe. Jedną z głównych zalet tych podgrzewaczy do potraw jest ich bezpieczeństwo. Powierzchnia płyty indukcyjnej pozostaje stosunkowo chłodna, co zmniejsza ryzyko poparzeń i jest szczególnie korzystne w dynamicznie działającej kuchni. Wiele modeli wyposażonych jest w funkcje automatycznego wyłączania, gdy naczynie zostanie zdjęte z płyty lub gdy dojdzie do przegrzania, co dodatkowo zwiększa bezpieczeństwo użytkowania.

Estetyka podgrzewaczy bufetowych

Estetyka i nowoczesny design to z pewnością ważny aspekt w prezentacji potraw. Nowoczesny bufet to bufet estetyczny, elegancki i spójny. Dlatego producenci prześcigają się w tworzeniu kolekcji bufetowych w obudowach chromowanych lub drewnopodobnych, celem podniesienia wrażeń gości. Ich wygląd i kompaktowe rozmiary sprawiają, że świetnie komponują się w każdej kuchni, w bufecie. Bardzo popularne i estetyczne, kolorowe podgrzewacze oferuje Hendi - a konkretnie linię podgrzewaczy UNIQ w kolorze czarnym, zielonym i białym. Takiem podgrzewaczem jest czarny podgrzewacz gastronomiczny Uniq

Efektywność kosztowa podgrzewaczy indukcyjnych również jest godna uwagi. Choć początkowy koszt zakupu może być wyższy niż w przypadku tradycyjnych podgrzewaczy, oszczędności wynikające z niższego zużycia energii oraz mniejsza ilość odpadów ciepła przekładają się na długoterminowe korzyści finansowe.

Budowa podgrzewacza gastronomicznego

Cała konstrukcja podgrzewacza do potraw jest zaprojektowana tak, aby była łatwa w demontażu i czyszczeniu. 

• Głównym elementem jest korpus, najczęściej wykonany ze stali nierdzewnej. 
• Wewnątrz korpusu znajduje się pojemnik na wodę, zwany też zbiornikiem wodnym lub bemarem. Woda w tym pojemniku jest podgrzewana, co pozwala na równomierne rozprowadzanie ciepła i utrzymywanie stałej temperatury potraw.
• Na zbiorniku wodnym spoczywają pojemniki na jedzenie, które mogą być wykonane z różnych materiałów, takich jak stal nierdzewna, ceramika czy szkło. Pojemniki te są często wymienne i dostępne w różnych rozmiarach, co umożliwia dostosowanie podgrzewacza do różnych potrzeb. Najczęściej są stosowane takie, które są dostępne w standardzie GN.
• Podgrzewacz bufetowy jest wyposażony w element grzewczy, który może być zasilany elektrycznie, indukcyjnie lub na paliwo — pastę lub żel. 
• Pokrywa to kolejny istotny element podgrzewacza bufetowego. Pokrywa może być wykonana ze stali nierdzewnej, szkła lub tworzywa sztucznego i często posiada uchwyty do łatwego podnoszenia. Niektóre modele wyposażone są w pokrywy z otworami na parę, co zapobiega nadmiernemu gromadzeniu się wilgoci i kondensacji.
• Podgrzewacze bufetowe często mają nóżki lub podstawy - ramy zapobiegające poślizgnięciu oraz zapewniające stabilność na różnych powierzchniach, co jest ważne dla bezpieczeństwa i wygody użytkowania. W ramach podgrzewacza może mieścić się otwór na grzałkę indukcyjną lub na pojemnik - uchwyt trzymający puszkę z pastą.

                              

Techniczne cechy podgrzewacza gastronomicznego

Pojemność: Tu koniecznie zwracamy uwagę na rozmiar i głębokość pojemników, jakie możemy zastosować. Pojemność podgrzewacza musi być dostosowana do rodzaju i ilości jedzenia, które będzie podgrzewane. Małe podgrzewacze są idealne na mniejsze imprezy, a większe na duże przyjęcia i bankiety.

Materiał wykonania: Stal nierdzewna: aluminium, szkło hartowane

Regulacja temperatury: Warto wybrać podgrzewacz z precyzyjną regulacją temperatury, co pozwala utrzymać jedzenie w optymalnej temperaturze przez dłuższy czas.

Łatwość czyszczenia: Wybierz podgrzewacz, który jest łatwy do demontażu i czyszczenia, najlepiej z elementami, które można myć w zmywarce. Podgrzewacze indukcyjne są również łatwe w utrzymaniu czystości. Gładka powierzchnia płyt indukcyjnych nie nagrzewa się bezpośrednio, co zapobiega przypalaniu resztek jedzenia i ułatwia ich czyszczenie. Wystarczy przetrzeć powierzchnię wilgotną ściereczką, co znacznie skraca czas potrzebny na utrzymanie urządzenia w czystości. Podgrzewacze na paliwo są również stosunkowo łatwe w konserwacji i utrzymaniu. Często posiadają wymienne wkłady paliwowe lub pojemniki, które można łatwo wymieniać i uzupełniać, co sprawia, że są praktyczne i wygodne w codziennym użytkowaniu. Dzięki solidnej konstrukcji, wykonanej zazwyczaj z trwałych materiałów takich jak stal nierdzewna, są odporne na uszkodzenia mechaniczne i korozję, co zapewnia ich długą żywotność.

Mobilność: Jeśli planujesz przenosić podgrzewacz, zwróć uwagę na jego wagę i obecność uchwytów do przenoszenia.

Budżet: Określ swój budżet i wybierz podgrzewacz, który oferuje najlepszy stosunek jakości do ceny. Pamiętaj, że droższe modele mogą oferować więcej funkcji i lepszą trwałość.

Opinie i rekomendacje: Przeczytaj opinie innych użytkowników i zapytaj o rekomendacje znajomych lub profesjonalistów z branży gastronomicznej. Warto zapytać obsługę sklepu, w którym chcemy dokonać zakupu, z pewnością obsługa klienta stanie na wysokości zadania i dopowie wszystko to, czego nie wyjaśnił ten artykuł. 

                     

Funkcje dodatkowe:

• Termostat: Umożliwia automatyczne utrzymanie zadanej temperatury.
• Timer: Pomaga w zarządzaniu czasem podgrzewania.
• Pokrywa z otworami na parę: Umożliwia odprowadzanie nadmiaru pary, co zapobiega kondensacji i nadmiernemu nawilżaniu jedzenia.